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まりお流掲示板
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鶏3部位を使った醤油ラー... 投稿者:まりお 投稿日:2018/12/28(Fri) 01:05 No.803   

鶏3部位を使った醤油ラーメン自家製鴨チャーシュー乗せOR揚げモチ入りエスニックカレーラーメン

詳細は後で書きますね

今日もクリスマス限定ラー... 投稿者:まりお 投稿日:2018/12/25(Tue) 01:11 No.802   

今日もクリスマス限定ラーメン
別添えの鹿児島知覧鶏胸肉を真空低温調理した
バジルソースとガーリック仕立てのソース2種類で食べて貰う物が売り切れるまでやります
ラーメンはモッツァレラチーズトッピングのクリーム系のスープりなります

昨日は手が空いた時サプライズライブを2回やれました
大分元気になって来たので今日もミニライブをやれるかもしれません

皆さんご存知とは思いますがマリオはプロミュージシャンの時代の僕の芸名なのですよ

クリスマスイブラーメン 投稿者:まりお 投稿日:2018/12/24(Mon) 15:57 No.801   


クリスマスイブラーメン
昨日からメチャクチャ体調が悪くて作れる自信が無かったので
弟子のたかし君が何か作ってくれるらしいです
創作もやりますよ
ギター演奏は体調次第ですね
声が出るかが問題です
ギターも数ヶ月触っていないし
しかし暮れに病気になるとはね
まぁー毎年クリスマスは暇なので
暇な時間に洒落で演奏するのですがね
僕がラーメンを作っているから忙しかったら演奏は無しです【笑】
暇だったら弟子にラーメンを作らせて演奏が出きる訳ですね
兎に角頑張ります

コアントロー【オレンジの... 投稿者:まりお 投稿日:2018/12/21(Fri) 13:12 No.800   

コアントロー【オレンジのリキュール】入り鶏とてっちゃんの貝塩ラーメンOR超こってり鶏のムースとアンキモのムースで作ったドロドロつけ麺

今まで創作ラーメンで色んなお酒やリキュールワインなどを使ってきましたが
今回は僕の大好きな香りのコアントローというオレンジの香りのするリキュールを使いました
お菓子やカクテルに良く使われます
勿論アルコールは電子レンジで飛ばします
カス汁とか奈良漬で酔っ払う人がいるらしいですからね
ベースは濃厚な貝スープと丸鶏スープです
丼に大量の柔らかくした鶏もも肉と
やれば必ず大ヒットする大量のてっちゃんを入れて
更にそこに貝と丸鶏スープとコアントローを入れて加熱します
鶏とてっちゃんから物凄く美味しい出汁が出るし
コアントローの甘味と香りが貝塩ラーメンを更に力づけてくれます
極みつきは塩たれです
僕の持っている全ての技術をつぎ込んだ塩たれはお水で割っても美味しいくらい濃厚なのですよ
今回はトッピングに生のオレンジスライスを乗せました
食べながら崩したり手で絞ってスープを味変させて下さいませ
更に楽しめますよ

こってりは鶏のスパムみたいな缶詰をムースにした物と
アンコウの肝をムースにした物をブレンドして
豚骨スープに大量に入れてドロドロのつけたれを作りました
これは不味い訳が無いですよね
鶏の旨みとこくアンコウの肝の癖のある奥深さ両方のいい所を引き出して最高の配合にしましたよ
これは長年の経験と引き出しから来る感ですね
見事なこってりつけ麺に仕上げましたよ
麺は黒小麦と全粒粉を混ぜた極太大盛り麺です
もちもちするし香りも良いです

はっきり言って今回もかなり良い出来に仕上がりましたよ
まりおが作るへんてこりんな創作ラーメンですが味は保障します

値段は1500円+消費税になります

今回も苦労して作り上げました
お楽しみに

尚写真はインスタにアップしました
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コアントロー【オレンジの... 投稿者:まりお 投稿日:2018/12/21(Fri) 01:07 No.799   

コアントロー【オレンジのリキュール】入り鶏とてっちゃんの貝塩ラーメンOR超こってり鶏のムースとアンキモのムースで作ったドロドロつけ麺

明細は後で書きますね

写真はインスタで見て下さいね

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