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まりお流掲示板
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濃厚回鍋肉麺 投稿者:まりお 投稿日:2023/08/18(Fri) 17:43 No.1135   

濃厚ホイコーロー麺

今週は僕が大好きなホイコーローを創作に使います

ホイコーローとは四川料理の一つで、鍋を回すと書きますが

フライ返しや鍋を回して作るという意味ではなく、一度調理した食材をもう一度鍋に戻して調理することをいうのですよ

料理人としてのまりおさんも長いのでうんちくんも得意なのですよ

まりおおじさんはギタリストで創作麺職人ですからね

豚バラ キャベツ 茄子 パプリカを使ってイチから回鍋肉を作りました

それを超こってり回鍋肉豚骨スープの上にドサッとのせます

真ん中に全卵を落とし辛くないラー油を回しかけます

久しぶりになかなかこってりなラーメンに仕上がりました

是非ご飯と一緒にお召がりくださいませ

値段は1650円税込です

よろしくお願いします。

本日の営業は台風により臨... 投稿者:まりお 投稿日:2023/08/15(Tue) 11:37 No.1134   

本日の営業は台風の為臨時休業といたします

今日お越し下さる予定でしたお客様、大変申し訳ございません。

17日(木)から営業を再開いたします

よろしくお願いします。

甘海老のプレミアム冷やし... 投稿者:まりお 投稿日:2023/08/04(Fri) 17:39 No.1133   

甘海老のプレミアム冷やしぶっかけ

今週は冷やしぶっかけをやります

冷やしをするのは何十年ぶりですかね

まりおおじさんは冷やしも出来るっていうところを見せまっせ〜

甘海老は生の刺身で食べれる超高級なものをなんと100gものせます

ぷりぷりでとろけるような甘海老は本当に美味しいですわ

卵黄を絡めてお召し上がりくださいませ

麺は黒小麦太麵300gを使います

氷で締め上げますので食感がもうたまりまへんわ

合わせるタレは生姜を効かせた特性の鹿児島醤油ダレです

極めつけのトッピングはなんと豪快にきゅうりの1本漬けと

炙った角チャーシューをゴロゴロのせます

いつもの薄切りの肩ロースですが、分厚く切って炙っても美味しいんですわ

横に添えてある香り高い上質のワサビをつけてお召し上がりくださいませ

ワサビはタレに溶かして麺に絡めても味変として楽しめますよ

今週はかなりプレミアムな創作になっております

冷やしはなんせ久しぶりなもんですから

少々お時間かかる可能性ございますが、ご了承くださいませ

先週に引き続き海産物がかなり高騰しております

ので、値段は1870円税込になります

尚、鰻と玉子が余りましたので

【うな玉丼】880円税込でやっております

テイクアウトにも是非

よろしくお願いします。

鰻とだし巻き玉子一本付け... 投稿者:まりお 投稿日:2023/07/28(Fri) 17:34 No.1132   

鰻とだし巻き玉子一本付けの山椒味噌豚骨らーめん

今年も土用の丑の日がやってきました

年になると季節に敏感になりますからね

春の梅の花は本当に綺麗です

梅を見ながら3000円ぐらいのお弁当を食べるのが昔からの夢でしてね

月ヶ瀬の方へ行きたいのですが、なかなか行けていません

死ぬまでに一度は行ってみたいものです

夏真っ盛りに春の話をしてしまいました【笑】

うなぎをドンと一本丸々のせたいところですが

値段が5000円ちかくなりそうなのでやめました【笑】


鰻ももちろんのせますが、山椒の効いた超こってり濃厚豚骨味噌スープに

だし巻き玉子を一本丸々丼とのせときました

鰻といえばご飯なので焼きおにぎりも洒落でのせておきます

鰻のタレをかけて最後に追い山椒を振りかけます

山椒苦手な方は仰って下さいませ

鰻には山椒の葉っぱ【木の芽】がいります

よく鰻重とかにものってますよね

探し回ってなんとか手に入れました

今回鰻が超超豪華なので、値段は1980円税込です

年に一度度の鰻ラーメン是非御堪能下さいませ

よろしくお願いします。

焼きもろこし二郎 投稿者:まりお 投稿日:2023/07/21(Fri) 17:39 No.1131   

焼きもろこし二郎

二郎っぽい創作をやります

夏バテにはニンニクが最高に効きますね

醤油ダレにニンニクがガツンと効いたあっさり豚骨スープに

まりお流の黒小麦太麺を合わせます

麺をいつもと違うタイプに仕上げます

違いが分かる人は相当のまりお通ですね

二郎と言えばヤサイと肉ですよね

モヤシは勿論のこと柔らかく焚いたバラチャーシューに

薄切り肩ロースレアチャーシューもいつも通りのせますろ

上から特製アブラダレをかけて

更にドロっとしたクリームコーンペーストを落とします

上にはさらに炙って焼きとうもろこしをトッピング

屋台でたべるような焼きとうもろこしをイメージしました

昔はテキ屋なんてなかなか買ってもらえんもんでしたわ

うちは貧乏やったさかいな

アクセントにフライドオニオンものせています

麺も黒小麦太麺なので大盛りで

スープに濃度はありませんがなかなかパンチ効いてると思います

※ヤサイマシ等のいわゆる二郎コールは受け付けてませんのでご了承くださいませ

値段は1650円税込です

【数量限定トッピング】
炙りマルチョウが少し余りましたので

330円プラスでたっぷりのっけます

カツカレーラーメン、カツカレーライス、カツトッピングもまだまだありますので

今週もよろしくお願いします。

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