山形辛味噌らーめん 投稿者：まりお 投稿日：2023/04/07(Fri) 15:59 No.1116    山形辛味噌らーめん 今週はご当地らーめんのアレンジ創作をやります 山形はラーメンの消費量が日本一らしいですね その中でも美味しそうなラーメンがあったのでまりお流アレンジで創作しました 煮干しや昆布でスープをとり牛出汁を使います 山形牛は流石に高くて手に入りなかったので 牛すじを柔らかく煮込んで取れた濃厚牛スープを使います そこへ背脂と牛すじを入れて信州味噌とまりお流のタレを合わせた特性の味噌ダレを一緒に丼に入れてレンジで煮込みます 柔らかい牛すじと背脂のコクであっさりだけど旨味濃厚なスープになっております そこへ白味噌とニンニク 唐辛子を練りこんだ【辛味噌】を真ん中にトッピング 少しずつ溶いて召し上がってくださいませ 味に深みとパンチが効いてもうそれは最高ですよ 青海苔をぱらりとふりかけたら香りが良くめちゃくちゃ美味しいですよー 値段は1650円税込です よろしくお願いします。

桜ユッケと桜えびのまぜそ... 投稿者：まりお 投稿日：2023/03/31(Fri) 16:54 No.1115    桜ユッケと桜えびのまぜそば 桜があちこちで咲きまくってますね 僕の家の近くの川沿いはいつも桜が一面に広がっていてそれはまた最高の景色ですわ 桜を眺めながら3000円ぐらいの高級弁当を食べるのが昔からの夢でしてね 毎年言ってはいるもののなかなか実現できずにいます 桜も梅も日本は本当に美しいですわ 話が逸れましたね という訳で『さくら』にちなんだ創作をやります 桜ユッケとは馬肉のユッケの事です 鹿児島の甘醤油や黒みりん、コチュジャンやゴマ油等で味付けした桜ユッケを 贅沢にこれでもかと真ん中にドーンとのせます 麺は勿論まりお流の黒小麦太麺を300グラム使用します 塩ダレと鶏油で絡ませています 仕上げは生で食べれる桜海老をトッピングして桜海老の香りと味わいがいいアクセントになっています 季節の限定麺を是非ご賞味くださいませ 値段は1650円税込です よろしくお願いします。

濃厚！！鬼ごまクリーミー... 投稿者：まりお 投稿日：2023/03/24(Fri) 16:29 No.1114    濃厚！！鬼ごまクリーミー坦々麺 今週はゴマをメインに創作しました スープのベースはまりお流の超こってり豚骨スープと合わせた濃厚豚骨味噌です 隠し味としてほんの少しだけ煮干しを加えてますよ 山椒とすりごまを加えた粗挽きの肉みそをこんもりとのせて その上から練りごまと生クリームで作ったホワイトゴマソースをたっぷりとかけます トッピングに上から黒のすりごまと炒り白ごま 自家製の山椒ラー油をまわしかけます すべてが一体となった時は濃厚なクリーミーゴマ坦々麺になるのです 是非とも少しずつ混ぜてから召し上がって下さいませ めちゃくちゃ美味しいですよ 辛いのが苦手な人のために今回は全く辛くしませんでした 値段は1650円税込です バラチャーシューが少し余りましたのでサイドメニューで何か限定やります いんすたぐらむついたー等をラチェックしてくださいませ よろしくお願いします。

大人の贅沢チキンラーメン 投稿者：まりお 投稿日：2023/03/17(Fri) 17:46 No.1113    大人の贅沢チキンラーメン 今週は大量の丸鶏を使った鶏スープで創作をやります 世界初のインスタントラーメンである日清食品さんのチキンラーメンリスペクトです 前回のUFOリスペクトも好評でしたので今週もやってみます あっさりだけど濃い旨味のハイレベルな丸鶏スープに合わせますは 22番の中加水ちぢれ麺でのど越しがとても良いですね スープの味と香りの事を考えてやっこねぎを使用しました やっこねぎは一時期めちゃくちゃ流行りましたからね。僕の中で【笑】 鶏油とゴマ油を絶妙なバランスで加えております 卵黄を溶いて絡ませると抜群ですわ 極上の大人のチキンラーメンやあーみたいな彦摩呂的な表現になってしまいますね【笑】 バラチャーシューに豚肩ロースレアチャーシュー 味変として台湾唐揚げ(ジーパイ）をトッピングします ジーパイはスパイスや調味料で味をつけますが そのとき五香粉（ウーシャンフェン） というミックススパイスを使います 五香粉は甘く華やかなエキゾチックな香りがするので途中でガブッと食べて味変材料としてお楽しみ下さいませ 今回はスープに麺にチャーシューに色々とこだわりましたよ 値段は1650円税込です 納得のいくラーメンに仕上がりましたので是非ともご賞味下さいませ よろしくお願いします。

シン・落し蓋 まりお流UFO 投稿者：まりお 投稿日：2023/03/10(Fri) 17:43 No.1112    シン・落し蓋 まりお流UFO 今週は某有名店様の落し蓋ラーメンオマージュをやりたいなとか考えていたらとんでもない一杯になりました【笑】 あのUFOから爆盛りバーレルとか言う麺が2玉入った大盛りを超える 商品が発売されたので 見事に影響を受けてしまいましたね【笑】 でも落し蓋も取り入れたいというわがままが出まして ええい、もうどっちも合体さしたれ！！ ってなことで両方くっつけちゃいました 純粋にどっちも大好きという純粋な気持ちから生まれたものです ご容赦くださいませ【笑】 まずは落し蓋 これはもう【お好み焼き】です フワフワの豚玉をのっけるさかいな 落し蓋をどけるとそこにひろがるのはまりお流のモチモチ黒小麦太麺300 g スパイシーとマイルド両方を兼ね備えた 背脂豚骨ソースがたっぷりと絡みついております 鰹の上質な魚粉とあおさ海苔の香りで、お好み焼きとまりお流のUFO風のソース麺を同時にすすると これは絶品ですわ 是非とも楽しんで食べて頂きたく思います 皆様の笑顔の為にまりお流はこれからも頑張っていきます 経営者は常に進化せんとあかんですからね 値段は1650円税込です 今週もよろしくお願いします。 そして毎週土曜日は22時30分から 当店最高濃度を誇る超こってり豚骨麺 【須弥山（しゅみせん）】が登場します ラストオーダー深夜1時になっておりますので 是非とも皆様まりお流へお越し下さいませ