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まりお流掲示板
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黒七味とん塩の値段変更に... 投稿者:まりお 投稿日:2018/05/14(Mon) 19:40 No.738   

黒七味とん塩の値段変更について

約15年間値上げしないで頑張って来ましたが
このラーメンは高価な黒七味唐辛子を大量に入れるので現在の価格は限界に来ました

とん塩ラーメンに背脂と煮卵と大量の黒七味唐辛子をプラスして200円しかアップしないで頑張って来ました

おかしな価格でしたがあまり売れなかったので値上げしない出来ましたが

最近物凄く売れています

何せ黒七味唐辛子は高価なので値上げに至りました

新価格は1200円プラス消費税になります

どうぞ宜しくお願い致します。

久しぶりにイベリコ豚バラ... 投稿者:まりお 投稿日:2018/05/10(Thu) 21:14 No.737   

久しぶりにイベリコ豚バラの肉そばOR超こってりてっちゃん入りトマト醤油ラーメン

肉のスライサーの厚みを調整する部品が折れてしまい
イベリコ豚ばら肉をスライス出来ませんでした
やっと中古のスライサーの程度の良い物が手に入り
今回久々イベリコ豚ばら肉の肉そばをやる事が出来ます
肉のスライサーの大型の物は新品は物凄く高価なのですよ
だから壊れたら何時も中古の程度の良い物を探してもらっています
それにいつ壊れても良い様に予備のスライサーを常に在庫しているのですよ
切りたてのチャーシューを大量に提供するには大型のスライサーが必需品なのです
壊れたら商売になりません
だからスライサーは常に予備を持っているのです
電子レンジも何台か常に予備を持っています
能書きが長くなりましたが
頑張って肉をスライスして美味しい肉そばを作りますね

コッテリはこれまた久しぶりにトマトを使います
テッチャンのラーメンのリクエストが多いのでトマト系にテッチャンを使いました
美味しいですね
テッチャンはこってりラーメンなら何でも合うやないかなぁー
具材も日替わりで入れるつもりです
極み付きは隠し味にまりお特製ガーリックオイルを垂らします
この一たらしが決め手ですね

値段は1500円プラス消費税になります

日替わりのトッピングもお楽しみに

オマールエビと赤海老のエ... 投稿者:まりお 投稿日:2018/05/04(Fri) 01:13 No.736   

オマールエビと赤海老のエビ海老の海鮮担々麺OR超プレミアム貝塩ラーメン

いよいよゴールデンウィーク真っ盛り
頑張って新作に挑みました

コッテリはオマールエビ出汁を効かした海鮮こってりラーメンです
赤海老や日替わりの海の幸も一緒に煮込みました
仕入れ先が休みなので在庫を日替わりで入れます
極み付きは少量のまりおオリジナルラー油を垂らしました
海老の風味を活かしつつラー油の香りを加えました
この辺は経験でしょうか
1500種類は新作を作って来たので頭の中で味が分かります
あっさりは貝塩ラーメンを極限まで追求した貝塩ラーメンです
こってリーヌさんもビックリされたお勧め塩ラーメンです
やはりバランスが一番ですね
死ぬほど貝を使ってもバランスが悪ければ意味がありません
トッピングはこれまた日替わりになります
最近はインスタが主流なので
日替わりと書かないと俺のには違うトッピングがされていたなんて事が過去にありましたから
ここは売り切れる場合も想定して日替わりと書かせてもらいます
何せ連休が長いので仕入れ先が休みなのです
昨日もつくねが売り切れそうだったので慌ててつくねを追加で作りました
木下君は運が良かったですね
本来なら木下君の前で売り切れていました
鴨のハンバーグ作れて良かったです
本当に追加で作って良かったわぁー【笑】

値段は1500円プラス消費税になります

ゴールデンウィーク中の創作の新作は売り切れが一番怖いです
何とか売り切れないように頑張ります

お楽しみに

ゴールデンウィークは何時... 投稿者:まりお 投稿日:2018/04/29(Sun) 14:16 No.735   

ゴールデンウィークは何時もの通り定休日の水曜日だけ休みます
どうぞ宜しくお願い致します

初めての試み【貝貝貝物凄... 投稿者:まりお 投稿日:2018/04/27(Fri) 00:06 No.734   

初めての試み【貝貝貝物凄い貝の香りの貝豚骨ラーメンの軟骨チャーシュー麺】OR久しぶりに登場【鴨爆弾醤油ラーメン】

今週のこってりは初チャレンジです
物凄い貝の香りと言うか匂いと言うか
兎に角今まで有りえなかった事をやり遂げました
こってりなのに貝のラーメンなのです
おまけに何と軟骨チャーシューもトッピングしました
バカデカイ帆立をボイルして鹿児島の醤油で和えた物も乗せます
これも美味しいですよ
極み付きはまりおの得意なガーリックオイルを別盛りでお付けいたします
途中でスープに投入して下さいませ
全く別物のラーメンに変身します
これはこれで貝出汁が効いたガーリックオイルが香ばしいラーメンになるのです
貝の好きな創作ファンにはたまらない作品です
まりおでしか食べられないへんてこりんなラーメンです【笑】
味は僕が保証します
トッピングも拘りましたからコッテリファンのお方はぜひお試しを

あっさりは久しぶりに鴨爆弾をやります
まりお初心者のお客様にご説明いたします
鴨爆弾ラーメンとは
丼に入れた大きな鴨のつくねと白葱の寸切りを丸秘スープと共に電子レンジで煮ます
鴨から物凄く良い出汁が出た上に鴨の良い香りがスープに移ります
鴨のつくねは超粗挽きにした鴨肉と
お刺身で出している鹿児島知覧鶏のたたきを
これまた超粗挽きにしてブレンドして作ったつくねなのです
歯応えがたまりません
まりおのつくねはその辺の焼き鳥屋には絶対負けません
つくねに異常な執念を持つ僕が考案したつくねですからね
まりおの鹿児島知覧鶏のたたきは開封したらその日にしか出しません
超新鮮で安心出来る生物しか提供しません
残ったら真空パックで真空にして急速冷凍して−25℃で保存します
沢山貯まったら鴨肉とブレンドして鴨爆弾ラーメンになる訳です
恐ろしい量のつくねが売れるので鴨爆弾ラーメンはたまにしか作れません
全部自家製ですから手間暇が大変なのです
しかも物凄い量ですからね
極み付きは鴨で作った鴨油ですね
鴨ラーメンは大量の鴨の油がスープに浮いていないとあきません
鴨鍋に浮いた鴨の油が鴨鍋を美味しくしてくれるのと同じく
鴨ラーメンも大量の鴨で作った鴨油か命なのです
鴨の肉出汁と鴨の油があるから鴨ラーメンは美味しいのです
もう一つの秘けつは鴨には葱ですね
白葱を寸切りにして鴨スープと一緒に煮たら更に美味しくなるのです
鴨が葱しょってやって来たと言う言葉もある位鴨ラーメンには白葱が欠かせません

見えない所に金をかけるのがまりお流なのです

値段は1500円プラス消費税になります

尚ゴールデンウィークは5月2日水曜日だけ休みます

どうぞ宜しくお願い致します

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