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まりお流掲示板
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松茸を含むミックスきのこ... 投稿者:まりお 投稿日:2019/01/25(Fri) 11:13 No.813   

松茸を含むミックスきのこオイル入り海鮮醤油ラーメンOR大量の鮭フレークだけをたれにした具沢山こってりドロドロラーメン

今週は松茸をふんだんに使った
キノコオイルの香りがたまらない
大量の海鮮材料や鶏肉を使った醤油ラーメンです
キノコオイルは10種類以上のきのこを使いました
一度冷凍してから低温でじっくり仕上げます
きのこは冷凍すると繊維が壊れて香りが強くなるのです
トリュフオイルに勝るとも劣らないのがきのこオイル
良い香りですよ
ベースは貝スープに少量の豚骨スープです
更にこくを出す為ですね
グザイは牡蠣にイカに帆立貝柱に柔らかく加工した鶏肉など
日替わりでバンバン放り込みます
材料が喧嘩するから香りの強い松茸入りのきのこオイルでまとめるんですね
美味しいですよ

こってりはおそらく初めてのアイデアではないでしょうか
なんと
塩鮭の身を砕いて粒々にした物だけをたれにして作った豚骨系のラーメンなんです
面白いでしょ【笑】
しかも美味しいんですよ
勿論生クリームやバターも入れますがね
そのままでも美味しいのですが
生クリームとバターを加えると更に美味しくなるのですよ
まぁー鮭にバターはつき物ですがね
塩とか醤油たれは一切使いません
大量の鮭フレークから出る塩分だけで味をつけました
これだけでは寂しいので
大きな紐付きの帆立や北海道の湯がいた大きなポテト
電子レンジでほんのり温めたサラミ

あと残り物を日替わりで入れます
もちろんチャーシューや煮卵などは定番で多めに乗せます
残り物はサービスなので何が入るのでしょうかね【笑】
おそらく世界初のラーメンだと思うのですがね
勿論ドロドロこってりですよ
値段は1500円+消費税になります


ウニがまだ大量にあるのでウニ豚骨も売切れるまでやります

斬新過ぎる作品を

お楽しみに

松茸を含むミックスきのこ... 投稿者:まりお 投稿日:2019/01/25(Fri) 01:09 No.812   

松茸を含むミックスきのこオイル入り海鮮醤油ラーメンOR大量の鮭フレークだけをたれにした具沢山こってりドロドロラーメン

今週もかなり斬新な創作ラーメンに仕上がりましたよ

まだお仕事中なので詳細は後で書き込みますね

まりお流似非スンドゥブラ... 投稿者:まりお 投稿日:2019/01/18(Fri) 11:55 No.811   

まりお流似非スンドゥブラーメンOR【お待たせ致しました】ドロドロウニ豚骨らーめん

スンドゥブとは
https://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%82%B9%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%A5%E3%83%96&aq=-1&oq=&ai=DD5ZSEJzSpKyX7bAZMhfSA&ts=17913&ei=UTF-8&fr=top_ga1_sa&x=wrt

簡単に言えば豆腐が入った韓国の鍋みたいな物ですかね
今回は豆腐の代わりに厚揚げを入れました
豆腐は崩れ易いですからね
スープは勿論貝スープがベースです
タテギと言う韓国料理の元みたいな物も下味のベースになります
たれをエスニック風にしたのがまりお流ですね
今まで食べた事の無い味になりました
具材も変わったものを日替わりで入れます
帆立とサラミ1本は必ず入れます
サラミをスープで煮たら美味しいし出汁も出るんですよ
これは体験してみて欲しいですね
写真はインスタに上げました


こってりは
長らくお待たせ致しました
ウニを大量に使ったウニ豚骨ラーメンです
今回は違うメーカーの練りウニを使います
味はもう何も書きません
不味い訳が無いですからね
流石ウニって言う事です
飾り付けに刻みのりを載せました
又一味違いますね

値段は1500円+消費税になります


尚イベリコ豚バラチャーシューを昨日又炊きました
単品と丼やります
イベリコ豚バラ脂身カレーも作れます
やはりイベリコ豚バラチャーシューはトロトロして美味しいですね
美味し過ぎます
ラーメンにトッピングも受け付けます
しかし量が少ないので売り切れるのが早いと思われます
どうしても食べたいお方はお早めにお願い致します

値段は店に張り紙します
良いイベリコ豚なので皆と相談して決めます
割安で提供しますのでお得になると思われます

お楽しみに

まりお流似非スンドゥブラ... 投稿者:まりお 投稿日:2019/01/18(Fri) 00:50 No.810   

まりお流似非スンドゥブラーメンOR【お待たせ致しました】ドロドロウニ豚骨らーめん

詳細は後ほどゆっくり書きますね

イベリコ豚バラの脂身カレ... 投稿者:まりお 投稿日:2019/01/17(Thu) 19:07 No.809   

お待たせ致しました
2800イベリコ豚バラの脂身カレーが少しだけ作れます
大切に貯めて来ましたが数が少ししかありません
お早目に

値段は単品が1200円プラス消費税になります
尚ラーメンを頼んだお客様のみ
ミニサイズ600円プラス消費税もやります

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