1231935
まりお流掲示板
[ホームに戻る] [ツリー表示] [トピック表示] [留意事項] [ワード検索] [管理用]
お名前
Eメール
タイトル
メッセージ
参照先
イメージ   [イメージ参照]
暗証キー (英数字で8文字以内)
投稿キー (投稿時 投稿キー を入力してください)
文字色

お盆の営業について 投稿者:まりお 投稿日:2017/08/12(Sat) 01:41 No.672   

お盆の営業について

何時もの通り16日水曜日が定休日になります
水曜日以外は何時もの通り営業致します
どうぞ宜しくお願い致します

豚ばら肉の焼き肉カットと... 投稿者:まりお 投稿日:2017/08/11(Fri) 00:31 No.671   

豚ばら肉の焼き肉カットとスルメイカの肉そばORオマール海老ナーラ

先日の釣果http://www.saburoumaru.com/?page_id=45
和歌山から淡路島まで船で走って落とし込み漁をして来ました
写真以外にも大きなクーラーボックス満タンでした
だって写真に入らない位大漁でした
さぶろう丸さんのブリの大漁の新記録を軽く上まりました
音楽仲間の里君は淡路島で釣れる訳が無い本マグロまで釣りましたからね
まだまだ入れ食い状態でしたが
クーラーボックスと氷が足らないので諦めて早上がりで寄港しました
馬鹿でかいクーラーボックス2個とでかいクーラーボックス1個がはちきれる位満タンでした
おそらく鰤やメジロ、ハマチ、サワラ、マグロなど
6時間で40匹は釣れたと思います
人生最大の釣果でした

あまりにも嬉し過ぎてつい長話になりました

今週の創作は又素晴らしい作品になりましたよ
あっさりは豚ばら肉の焼き肉カットとスルメイカの肉そばです
久しぶりに豚ばら肉を厚めにスライスしました
勿論柔らかくなる様に前日から下処理をしてある肉です
豚ばら肉は厚くスライスしたら短時間煮ただけでは硬いですからね
追い出汁にするめイカや色んな食材を使いました
かなりコクのあるあっさりスープです

こってりはマリオナーラにオマール海老でとった出汁を煮詰めた物をブレンドしました
追いだしは大きな剥き海老です
メチャクチャ豪華で美味しいクリーム系の作品です
高級パルメザンチーズを大量に使いますが
オマールエビと大きな剥き海老の香りはチーズには負けません
マジで美味しいですよ

値段は1500円プラス消費税になります

今回も原価率は高いですが食べたいお方全員の材料をそろえました
売り切れる事は無いとは思いますが
お早めにどうぞ

本日は台風の為休業致しま... 投稿者:まりお 投稿日:2017/08/07(Mon) 10:22 No.670   

本日は台風の為休業致します

南淡路島名物牛肉出汁風の... 投稿者:まりお 投稿日:2017/08/04(Fri) 01:50 No.669   

南淡路島名物牛肉出汁風のもつ鍋スープのスタミナラーメンORブラックを美味しく食べられる限界の濃さのマグナムブラックラーメン

淡路島には美味しい店や美味しい食べ物が沢山あります
泊りがけの魚釣りでの一番の楽しみは釣りが終わった後の一杯ですね
ぶらりと立ち寄った飲食店で感動する位美味しい食べ物に出会ったら
つい又その店に入る為に魚釣りの場所を選んでしまいます
最近感動したのは淡路島の洲本のもつ鍋屋さんの出汁でした
こんなに美味しいもつ鍋は今まで食べた事が有りません
何でも南淡路にある有名なもつ鍋屋さんの
のれん分けの店との事
何せ出汁が美味し過ぎます
洲本出身のお客さんの話では
冬場は3週間前から予約しないとは入れないらしいです
今回はその鍋の出汁に似た様なスープの創作をやります
兎に角美味しいあっさりスタミナスープです
大量のてっちゃんや大量の牛の結着肉から出る出汁はかなりの濃さです
ベースは貝と丸鶏です
具もスープも美味しいですよ


こってりは
まりおブラックをどこまで濃くして美味しく食べられるかと言うテーマでした
これ以上濃いと美味しくなくなると言う事が分かりましたが
限界の濃さのスープに粗挽きの黒コショウを大量に振って
美味しく食べられるギリギリの線を更に超えさせました【笑】
ブラックペッパーでぼやけたスープが引き締まるから
更に濃くても美味しく食べられる事も分かりました
勿論日本一濃いブラックです
こってりファンにはたまらないと思われます

値段は今回も材料代がかなりかかる為

1500円プラス消費税になります

前回の残った具をサービスで乗せるのでトッピングが日替わりになります
SNSに写真が載るので
俺のは違うと思われがちですが
あくまでもサービスで乗せるのですから誤解のない様にお願いします
まりおの創作は限定では無くて食べたいお方全員に提供しています
だからロスが多いのです
ロスはサービスでお付けしています
これ以上冷蔵庫や冷凍庫がパンパンにならない様にしなくてはね【笑】

お楽しみに

超こってり夏野菜のグリー... 投稿者:まりお 投稿日:2017/07/27(Thu) 23:30 No.668   

超こってり夏野菜のグリーンカレーラーメン抹茶オイル入りOR海老×5+するめイカの塩ラーメン

http://www.saburoumaru.com/?page_id=45

今日は久しぶりに先日の釣果を乗せました
釣り人生で最高の釣果でした
船全体で1メートル近い鰤8本にハマチ1本サワラ2本
僕は鰤5本にサワラ1本です
前回の4本をうわまりました
1本釣れれば良しの落とし込み鰤漁ですが何故か僕には鰤が大量に釣れます
もう直ぐ競馬で1000万円勝ちそうな気がしてきました【笑】

創作ラーメンですが
こってりはグリーンカレーラーメンを久しぶりにやります
しかもコテコテです
更に夏野菜を多種類と色んな野菜をトッピングしました
メチャクチャ豪華なカレーラーメンですよ
極み付きは桃と抹茶で作った抹茶オイルを香味油にしました
抹茶オイルはグリーンカレーに最高に合います
まるで魔法にかかった様な組み合わせの良さにビックリなさると思います
これも経験でしょうか
千数百種類新しい創作ラーメンを作り続けたら頭の中で食材の相性が分かるのです
へんてこりんな誰もやらない様な創作ラーメンを考えつくのは
僕の脳みその何処かのネジが緩んでいるのかも知れませんね【笑】
兎に角カレーラーメンファンには見逃せない出来栄えです
カレーラーメンは甘味と辛味のバランスですね
勿論一番大切なのは香辛料とスープベースですがね

あっさりは海老をテーマにしました
トッピングも海老を使ったできあいの食材を探しました
何故海老×5なのか?
まずベースは貝と丸鶏と海老でとったスープです
追い出汁に脱皮海老を使いました
脱皮海老は殻ごと食べられるので皮をむかずにそのままお召し上がり下さいませ
次にトッピングに茄子とオクラにエビのすり身を詰め込んだ物を乗せます
最後は桜海老と干し海老で作ったエビ油を別盛りします
これで海老×5になりますね
何故イカも追い出汁にしたかと言うと
コクを増す為です
コクを更に出そうとしてエビを大量に使って出汁を取ったら
エビが強くてバランスが悪くなりますからね
そこへいくとするめイカはラーメンの出汁には最高ですからね
邪魔しません
㊙のスープもブレンドします
極み付きは先にも書いた桜海老と干し海老で作った別盛りの海老油ですね
途中で投入したら海老の香りを更に強くしてくれます
トッピングも大変へんてこりんで美味しい物を探したり作ったりしました
海老のすり身の詰め物や近江八幡の赤コンニャクの雷コンニャクなど盛り沢山です
これも1品だけは日替わりになります
こってりもあっさりもその他もろもろ変わったトッピングですよ
お客様をアキが来ないように努力するのもまりお流
新しいスープやトッピングをどんどん開発し続けます

値段1500円プラス消費税になります

豪華なスープと豪華なトッピングをお楽しみに

Page: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |

No. 暗証キー

- YY-BOARD -
イラスト・素材の一部は、「イラスト工房」の素材を利用しています。