超高濃度 焦がしニンニク�... 投稿者：まりお 投稿日：2024/02/02(Fri) 17:13 No.1161    超高濃度 焦がしニンニク油のヘドロ豚骨 久しぶりにシンプルかつ超ドロドロの豚骨らーめんをやります スープはまりお流の超こってり豚骨をベースに 鶏ムネ肉を低温調理して柔らかくしたレアチャーシューを鹿児島の甘い醤油で味付けをします それをなななんと、 豚骨スープと一緒にブレンドしてペースト状にしました イメージとしては京都の極鶏さんや愛知の大岩亭さんのドロドロイメージですかね それをまりおの濃厚豚骨と合わすのだからまぁ超超超こってりですわ そこに特製の焦がしマー油（ニンニク油）を回しかけます 店内にこれでもかと焦げたニンニクの香りが充満しますわな笑 それなのに上からフライドガーリックものせます笑 肉ペーストはスープに溶かしこんで召し上がり下さいませ めちゃくちゃ美味しいヘドロ豚骨に仕上がりました 1700円税込です よろしくお願いします。

特大アジフライとチキン南... 投稿者：まりお 投稿日：2024/01/27(Sat) 13:54 No.1160    特大アジフライとチキン南蛮のタルタルまぜそば 1700円税込です よろしくお願いします。

名古屋コーチンとあそび豚... 投稿者：まりお 投稿日：2024/01/19(Fri) 16:48 No.1159    名古屋コーチンとあそび豚バラの清湯醤油そば 今週は名古屋コーチンを使って上質な清湯スープをとりました 名古屋コーチンと中抜き丸鶏とモミジを使い そこに北海道根昆布に香味野菜も入れて 少量の豚骨丸骨と沸騰させないようにコトコト煮込みます アクを取り除きながら丁寧に仕上げています 仕事の雑な人間にろな奴はいませんからね そういう人間を昔から五万と見てきました そんな事はさておき今回の清湯スープの段階でかなりの出来栄えです このスープの為に作った特製の醤油ダレとあわせます 麺は中加水の細麺を使用し 鶏油をいれて イカ粉を少し絡めた天かすをトッピングします イカの旨味も隠し味にプラスされていますよ さらに熊本のブランド豚「あそび豚」のバラスライスを 甘辛くしぐれ煮風にしたお肉をドカっとのせます スープは最高ですしトッピングもめちゃくちゃ美味しいですよ 全てに拘り抜きました 拘りを捨てたら創作麺職人として終わりですからね 数量200食限定ですので早めにお越しくださいませ 値段は1800円税込です 尚、数量限定で【アブラメシ】をやります ニンニクの効いたアブラダレにフライお任んとブラックペッパーをかけた 二郎風のジャンクなご飯です 350円税込でやります よろしくお願いします。

濃厚チーズフォンデュキー... 投稿者：まりお 投稿日：2024/01/12(Fri) 17:42 No.1158    濃厚チーズフォンデュキーマカレー麺 1900円税込です。

カニ味噌ば2024 投稿者：まりお 投稿日：2024/01/02(Tue) 15:41 No.1157    カニ味噌ば2024 新年あけましておめでとうございます。 年始から心苦しいご報告ですが、原材料の仕入れ値などの価格高騰に伴いまして やむを得ず価格を一部改定せざるを得ない状況となりました 誠に申し訳ございません お客様にはご負担ご迷惑をおかけ致しますがご理解頂きたくお願い申し上げます 今後も更なる味、サービス、濃度の向上を目指して まりお流は日々進化し努力し取り組んで参ります 進化しない店は終わっていきますからね お客様の変わらぬご愛顧の程よろしくお願い申し上げます さて、では正月の創作らーめんです カニ味噌の豪華な創作をやりますよ これでもかというぐらいたっぷりの蟹味噌に 今回はまりお流の豚骨スープを加えてレンジで煮込みます 電子レンジの調理だけは進化しても変わらずやっていきます まりおおじさんは電子レンジの使い手ですからね 去年は鶏白湯でカニ味噌をやりましたが、まりお流の原点である豚骨で勝負します ドロドロの蟹味噌こってり豚骨スープに 国産粗挽き豚ミンチでつくった肉味噌をのせます トッピングに小葱にイクラと卵黄を真ん中に落とします お餅と海苔は合うに決まってます 新年に相応しい豪華ならーめんに仕上がりましたよ お値段は2200円税込です 明日3日の水曜日はいつも定休日ですが三が日気合いを入れてやりまっせ〜 土曜日も深夜1時まで営業しております 皆様是非ご来店下さいませ お正月ラーメンはなくなり次第終了しますのでお早めに ジャンボチキンカツカレーもあと少しございます 本年もどうぞよろしくお願いします。