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まりお流掲示板
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超こってり牡蠣のムース入... 投稿者:まりお 投稿日:2018/10/12(Fri) 01:21 No.779   

超こってり牡蠣のムース入り牡蠣マリオナーラORイベリコ塩豚肉となめこ入り開聞岳

今週のこってりは牡蠣のクリームスープラーメンです
牡蠣のムースを入れてより牡蠣の濃厚さを出しました
勿論牡蠣もたっぷり食べ貰います
ベースはマリオナーラですね
マリオナーラとはスープが沢山のカルボナーラソースと言いますか
カルボナーラがあっさりに思える位濃厚な超こってりクリーム系のラーメンのメニューです
それに牡蠣のムースと蒸した牡蠣を入れて電子レンジで煮詰めます
蒸し牡蠣は煮詰めても硬くならなくて
わりとプリプリになるからこのスープにはピッタリですね
具もスープも牡蠣だらけで
しかもえげつなく濃いからこってりと牡蠣好きのお方にはたまりませんね

あっさりは
まりおのあっさり系メニューで超人気メニューの開聞岳をアレンジしました
貝と豚骨スープに
イベリコ豚ばら肉を厚めにカットして塩漬けにした物とお楽しみに
なめこを少し加えてスープと共に電子レンジで煮込みました
イベリコ豚肉は色んな食材に漬けて柔らかく加工して
塩味を少し加えて寝かせます
塩豚はある意味チャーシューより美味しいですね
ホンマに美味しい肉ですよ
塩漬けしたイベリコ豚の脂身がたまらなく美味しいのです
なめこで少しとろみを付けてキノコ出汁も加えました
日替わりでもう一品具もサービスでトッピングします
まぁー前回の残り物ですがね【笑】
まかないでは食べきれないのでサービスで乗せる事にしました
あっさりも抜群でっせぇー

値段は1500円プラス消費税になります

どちらも具も美味しい作品ですよ

お楽しみに

贅沢グリーンキーマカレー... 投稿者:まりお 投稿日:2018/10/05(Fri) 01:13 No.778   

贅沢グリーンキーマカレーラーメンORカツオと煮干しの具沢山醤油ラーメン

先日閉店してから店のお客さんと立ち話して
ぜひともキーマカレーラーメンをやって欲しいと頼まれて
やらない訳にはいかなくなりました【笑】
どうせやるからには美味しいキーマカレーラーメンにと
今回は具材を豪華にしました
大量の超粗挽きの豚肩ロース肉プラス
何とテッチャンまで入れた贅沢なキーマカレーです
正直言うて僕もお金を払ってちゃんと店内の椅子に座って食べたいくらいのカレーラーメンです

あっさりはこれまた色んな食材を使いました
ベースは貝とかつをと煮干しと秘密のスープです
コクを出す事に集中したらこんな作品になりました
兎に角あっさりでもコクが凄いです
具材は日替わりで色んな物を入れます
この前入れた特大の海鮮シューマイから凄く良い出汁が出たので今回も使います
茶碗蒸しみたいに楽しみな具材ですよ
さて何が入っているか???
楽しみですね

値段は1500円プラス消費税になります

具沢山なラーメンをお楽しみに

雲丹つけ麺を雲丹が売り切... 投稿者:まりお 投稿日:2018/10/01(Mon) 17:59 No.777   

雲丹つけ麺を雲丹が売り切れるまでやります

本日9月30日は台風直撃... 投稿者:まりお 投稿日:2018/09/30(Sun) 01:33 No.776   

本日9月30日は台風直撃の為臨時休業致します

超超超こってり煮干薩摩O... 投稿者:まりお 投稿日:2018/09/28(Fri) 01:37 No.775   

超超超こってり煮干薩摩OR挽肉が美味しいプレミアムあっさり担々麺

今週のこってりはえげつない濃度の創作です
薩摩と言えば勝手に作ったまりおの濃度では20ですが
今回は25で
おまけに背脂無しでこの濃度をやります
おまけに煮干さつまときた
これは凄い事ですよ
超こってりファンにはたまりませんね
薩摩よりチャーシューは少ないですが
1500円プラス消費税でやります
薩摩が2000円プラス消費税ですからかなりお得です
兎に角煮干系でこの濃さを出すのだから絶対見逃せませんね

あっさりは又上質の豚肩ロース肉を超粗挽きにしました
今回は担々麺にしてみました
しかもベースは貝スープです
超粗挽きの肩ロース挽肉は大量に使います
ラーメンを楽しむと言うより挽肉の美味しさを楽しんで下さい
勿論スープやたれもかなり拘りました
ラー油も今回は自家製ラー油にごま油を少々加えました
たまにはこう言うラー油も良いのではないかと
出前一丁の胡麻ラー油とは全く別物ですからね【笑】
まりおオリジナルの香りです
こんな変わった担々麺も有ると言う事を分かって頂きたいですね
日替わりで何かトッピングを考えます
勿論チャーシューや煮卵は欠かせないですね
まりおの創作ラーメンには殆どチャーシューと煮卵がトッピングしてあります
大量の具入りでも更にチャーシューを乗せます
皆さん
まりおのチャーシューが好きですからね

値段はどちらも1500円プラス消費税になります

1500円も頂くからには例を見ないような変わったラーメンをお出しします

お楽しみに

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