1086790
まりお流掲示板
[ホームに戻る] [ツリー表示] [トピック表示] [留意事項] [ワード検索] [管理用]
お名前
Eメール
タイトル
メッセージ
参照先
イメージ   [イメージ参照]
暗証キー (英数字で8文字以内)
投稿キー (投稿時 投稿キー を入力してください)
文字色

大人気超超超こってりてっ... 投稿者:まりお 投稿日:2017/06/23(Fri) 00:36 No.663   

大人気超超超こってりてっちゃんスタミナラーメンOR大量の鶏肉と大量の魚介を使ったエビ油入り醤油ラーメン

今週はまりおのこってり創作で人気ベスト3の一つの
上質のてっちゃんを大量に使ったスタミナラーメンをやります
柔らかくて油ギッシュなしま腸にドロドロのスープは
こってり好きのお方には最高ですよね
今回も何か工夫して特別美味しくします
メチャクチャ美味しくするから御期待下さいませ
トッピングも楽しくします

あっさりは鶏肉入りの醤油ラーメンですが
今回は大量の魚介類を使て作ったスープと丸鶏スープでやります
物凄い旨味とコクです
やはり大量の鶏肉から出る出汁と大量の魚介から出る濃厚な出汁は最高ですよね
兎に角あっさりながら濃いです
揚げた寸切りの白葱から出る甘味も良いですよ
極み付きはエビ油です
エビ油は更にコクを加えてくれます
鶏肉は柔らく加工してあるから特別美味しいです
下味も付けてあるのでそのまま美味しく食べられるのですよ
出汁にも金をかけました
見えない所に金をかけるのもまりお流です
最近ラーメンには中々入れない色んなトッピングをしています
まりおの創作ラーメンはトッピングも変わっています
但し売り切れもあるしその時しかない品物もあります
子持ちコンニャクなんか最高に美味しいです
市場で最高な物を仕入れて来ます
コシが全然違いますからね
明太子やチーズの入ったはんぺんも僕のお気に入りです
特に魚介系の創作には合いますね
極太のズッキーニも甘くて美味しいです
だからメチャクチャ大きいのをドカンとトッピングします
今回も何を乗せるか買い物をしながら考えます
なんか変わった物があれば良いのですがね
兎に角朝から何軒も回ってラーメンに合いそうな美味しそうなものを探して来ます

値段は1300円プラス消費税になります

スタミナラーメンは大人気やから
売れる数はあっさりがこってりに負けるかなっ???

お楽しみに

トラウトサーモンの大とろ... 投稿者:まりお 投稿日:2017/06/16(Fri) 02:06 No.662   

トラウトサーモンの大とろのムースオイル入り貝と豚骨のダブルスープOR魚入り超こってりイカポッポ豚骨醤油ラーメン

今週もまたへんてこりんな創作ラーメンを発明しましたよ
まずあっさりですが
上質なトラウトサーモンの大トロの部分の香味油を作りました
更に使用した身を砕いて香味油に混ぜ込みました
これは魚好きにはたまらない香りですね
まぁーあっさりでは無いですが良い感じの濃さです
最近ズッキーニが気に入って毎週揚げたズッキーニをトッピングしています
茄子も美味しいですがラーメンにはこのズッキーニがとても合います
太い法が甘くて美味しいですね
ダブルスープは
まりおの豚骨スープと貝スープです

こってりは屋台で売っているイカポッポの生と赤魚を出汁にしました
超濃厚な豚骨スープで煮ます
極み付きは
今週も味変で自家製の2味唐辛子を別盛りで添えます
これを振りかけると実に美味しいですね
途中で振りかけてお召し上がり下さいませ
イカと白身の魚から出る濃厚な出汁と豚骨スープは
煮干し豚骨に負けずとも劣らない美味しさです
一度に大量に作れるのはまりおの12台の電子レンジのおかげです


魚嫌いのお方にはマグナムど鹿児島ラーメンをお作りします
魚が嫌いなお客様は結構いらっしゃいますからね
でも生魚から出る出汁を好きになって欲しいです
ラーメンに最高に合うからです
中華そばも魚の骨や身でとったスープをブレンドしている店はコクが違います
動物系と魚系のスープをブレンドする事によってよりいっそう旨味が出るのです

てな訳で
今週も動物+魚の創作になりました

値段は1300円プラス消費税になります

何時か僕が釣った魚で創作ラーメンをやるのが夢です
でも物凄い数の魚を釣らないと追いつかないから夢が叶うかなぁー??
ちなみに水曜日は14時間も船に乗続けて魚を釣りました
それから和歌山で8時間酒呑んで泊まってから奈良に帰って来ました
なんと44時間仕事と遊びと酒のみで起きていました
天下の遊び人化け物まりおは健在ですよ【笑】

有りそうで無かったシリー... 投稿者:まりお 投稿日:2017/06/09(Fri) 02:12 No.661   

有りそうで無かったシリーズ
超超こってり煮干し醤油つけ麺OR鱈と赤魚のブラック醤油ラーメン【手作り山椒唐辛子添え】

又有りそうで無かった作品を見つけました
死ぬほど濃い煮干し醤油ラーメンは何回かやりましたが
つけ麺を見落としていました
今週は更にえげつなく濃くしたつけだれを作ります
口の周りがベトベト粘々になる位濃いつけだれなので
極太黒小麦麺に絡む絡む
ドロドロ好きのお方にはピッタリですね
トッピングも面白いですよー

あっさりは鱈と赤魚の骨無しの切り身を使った魚介スープのブラックです
たれにも魚介を大量に使いましたよ
だからコクが物凄いです
更に2種類の生魚から出る出汁はかなり濃厚です
どちらも鍋ネタには美味しい魚なので魚好きのお方にはピッタリです
前回やった山椒油はかなり評判が良かったので
今回も別盛りで手作り山椒粉をつけます
極み付きは関西ラーメン界の神様の沖山さんから教えて貰った2味唐辛子と申しますか??
手作りの山椒の粉に上質の一味唐辛子を混ぜ込んだ物を別盛りで添えます
最初は魚の香りのスープを楽しんで
途中から山椒の香りと一味唐辛子の辛味をお楽しみ下さいませ
上質の業務用唐辛子はその辺に売っていなかったので
朝7時に起きて奈良中央市場に出掛けてやっと見つけて買って来ました
やはり高級な唐辛子は美味しいですね
但し一度に全部入れないで下さいませ
かなり山椒が効くので好みのバランスを見つけて下さい
黒七味唐辛子とはまた一味二味違う美味しいスパイスです
沖山さんご指導有難うございました
早速パクりました【笑】

値段は1300円プラス消費税になります

死ぬほど濃厚なつけ麺と2種類の魚の味を

お楽しみに

生山椒から作った自家製山... 投稿者:まりお 投稿日:2017/06/02(Fri) 01:55 No.660   

生山椒から作った自家製山椒油の【有馬担々麺】OR大量の魚介を使ったプレミアム醤油バターラーメン

今年も山椒の実が出回る季節になりました
以前山椒油を作った作品をやった時は家電のミルで粉にしたのですが
山椒の実を干したらかなり硬くなるので中々粉になりませんでした
今回は今年になって購入した石でも粉末にする
業務用の強力な機械で大量の干した山椒を粉に出来ました
と言う事はかなり痺れてかなり香りの良い山椒油を作れた訳です
たれは赤味噌や麦味噌や米麹味噌がベースです
舐めたらそのままご飯が何倍でも食べられる位美味しい味噌だれです
甘いのは宮ノ下麦味噌の甘味です
新物と熟成と2種類の麦味噌を使いました
熟成させた麦味噌は甘味が強いのです
超濃厚スープに味噌だれを溶かし入れたスープに山椒油最高の組み合わせです
トッピングは日替わりで考えます
日替わりの美味しい具を味わってくださいませ

あっさりは大量の色んな魚介で作った海の香りのするスープがベースです
かなり濃厚なあっさりスープです
少しだけ秘密のスープも入れます
更にコクを増す為です
極み付きは少量のバターを入れる事です
色んな香味油を試しましたが
このスープにはバターが一番合いました
まさか???てな感じでしたね
和風のブイヤスープみたいな感覚ですかね
いやこれはマリオ風としか言い様のないズープかなっ!!
何せあっさりなのにコクがメチャクチャあります
今回はスープに材料費をかけました
醤油たれにも大量の魚介を投入して更に更にコクを増しました
塩バターラーメンをやるのは初めてかも知れませんね
バターは塩が一番合いますからね
バター入りの醤油ラーメンは塩ラーメンに劣ると思っていましたが
この作品はかなり良い感じです
バターを少量にしたから海の香りがあとからほんのり追いかけて来ます
バターはコクの無いスープを誤魔化せるのであまり使わないのですが
今回の作品はコクのあるスープだからこそバターを控えて更に美味しさを増すと言いますか
誤魔化しの無い使い方です
まず召上って下さいませ
食べたらなるほどと納得するはずです
トッピングはこれも又日替わりで考えます

値段は1300円プラス消費税になります


神戸牛のハンバーグが少量残りました
神戸牛のハンバーグカレーを無くなるまでやります
値段は特別価格の800円プラス消費税になります
これは安過ぎです
正に激安何せ神戸牛ですからね

お早めに

神戸牛ハンバーグ乗せ豚骨... 投稿者:まりお 投稿日:2017/05/26(Fri) 01:59 No.659   

神戸牛ハンバーグ乗せ豚骨デミグラススープラーメン【抹茶添え】ORウニと鯛と丸秘スープの塩ラーメン

昔僕がまだギターの仕事で飯を食っていたじぶん【お昼はラーメン屋もやっていました】
仕事帰りに立ち寄った初めて訪れたラーメン屋さんで
ハンバーグラーメンと言うメニューを見つけました
あまりにも珍しいラーメンのでつい頼んでしまいました
それが間違いでした
薄い薄いスープの中華そばに
マルシンハンバーグがトッピングしてあるだけの品でした
ついでに頼んだ餃子は
ルーチャン餃子を焼いたもの(´;ω;`)
あの時以来
何時かハンバーグラーメンを極めてやろうなんて心に決めて25年
極めてはいませんがか
なり良い作品が完成しました
ハンバーグは神戸牛のハンバーグです
スープはこってり豚骨ラーメンですが
デミグラスソースやトマトソースを混ぜ込みました
食べたらかなり美味しいデミグラスソースの甘口でしょうか
麺にも合う様に甘味を強くしました
こってした油そばや和え麺や混ぜそばなどは少し甘い方が好みなお方が多いと思われます
もう一つ理由があります
今回は抹茶もテーマに入っていました
別盛りにした抹茶を途中で投入したらこれが何とデミグラススープに合うではないですか
抹茶の香りと苦みがめちゃくちゃデミグラススープに合うのです
これは食べないと分かりません
神戸牛のハンバーグはジューシーで肉×2しくてかなり美味しいです
昔食べたハンバーグラーメンとかけ離れた味な事は間違いないです【笑】

あっさりは友達のランボルギーニさんのリクエストで
ウニ塩ラーメンをやります
しかし以前の物とは大違い
かなりグレードを上げて濃厚に仕上げました
これは絶品ですよ
進化しかないまりおはウニ塩ラーメンも更に進化しました
常に進化しか考えませんが伝統も大切にするのがまりお流です

値段は1500円プラス消費税になります
1500円と言う事はプレミアムな創作ラーメンですよね


追加で砕いた花咲き帆立の塩ラーメンがあと8食あります
まだ未食のお方はお早めにお出で下さいませ

鶏皮チャーシューも少しだけ追加で炊きました
鶏皮チャーシューカレーにします
ミニのセットもあります

値段はミニは400円プラス消費税

単品は800円プラス消費税になります

お楽しみに

Page: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | |

No. 暗証キー

- YY-BOARD -
イラスト・素材の一部は、「イラスト工房」の素材を利用しています。