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まりお流掲示板
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神戸牛ハンバーグ乗せ豚骨... 投稿者:まりお 投稿日:2017/05/26(Fri) 01:59 No.659   

神戸牛ハンバーグ乗せ豚骨デミグラススープラーメン【抹茶添え】ORウニと鯛と丸秘スープの塩ラーメン

昔僕がまだギターの仕事で飯を食っていたじぶん【お昼はラーメン屋もやっていました】
仕事帰りに立ち寄った初めて訪れたラーメン屋さんで
ハンバーグラーメンと言うメニューを見つけました
あまりにも珍しいラーメンのでつい頼んでしまいました
それが間違いでした
薄い薄いスープの中華そばに
マルシンハンバーグがトッピングしてあるだけの品でした
ついでに頼んだ餃子は
ルーチャン餃子を焼いたもの(´;ω;`)
あの時以来
何時かハンバーグラーメンを極めてやろうなんて心に決めて25年
極めてはいませんがか
なり良い作品が完成しました
ハンバーグは神戸牛のハンバーグです
スープはこってり豚骨ラーメンですが
デミグラスソースやトマトソースを混ぜ込みました
食べたらかなり美味しいデミグラスソースの甘口でしょうか
麺にも合う様に甘味を強くしました
こってした油そばや和え麺や混ぜそばなどは少し甘い方が好みなお方が多いと思われます
もう一つ理由があります
今回は抹茶もテーマに入っていました
別盛りにした抹茶を途中で投入したらこれが何とデミグラススープに合うではないですか
抹茶の香りと苦みがめちゃくちゃデミグラススープに合うのです
これは食べないと分かりません
神戸牛のハンバーグはジューシーで肉×2しくてかなり美味しいです
昔食べたハンバーグラーメンとかけ離れた味な事は間違いないです【笑】

あっさりは友達のランボルギーニさんのリクエストで
ウニ塩ラーメンをやります
しかし以前の物とは大違い
かなりグレードを上げて濃厚に仕上げました
これは絶品ですよ
進化しかないまりおはウニ塩ラーメンも更に進化しました
常に進化しか考えませんが伝統も大切にするのがまりお流です

値段は1500円プラス消費税になります
1500円と言う事はプレミアムな創作ラーメンですよね


追加で砕いた花咲き帆立の塩ラーメンがあと8食あります
まだ未食のお方はお早めにお出で下さいませ

鶏皮チャーシューも少しだけ追加で炊きました
鶏皮チャーシューカレーにします
ミニのセットもあります

値段はミニは400円プラス消費税

単品は800円プラス消費税になります

お楽しみに

久しぶりの花咲きホタテの... 投稿者:まりお 投稿日:2017/05/19(Fri) 01:51 No.658   

久しぶりの花咲きホタテの塩ラーメンOR鶏皮チャーシュー入りの超こってりカレーつけ麺

数年前から帆立貝柱の値段がえげつなく高騰して
花咲きホタテの塩ラーメンをずっとやっていません
今回は200円だけ値上げして頑張ります
但し帆立貝柱に限りがあるので売り切れ御免でやりたいと思います
花咲きホタテの塩ラーメンとは
帆立貝柱をフードミキサー【クイジナート】で荒目に砕いて
貝や丸鶏のスープと一緒に電子レンジで煮る訳です
砕いた帆立貝柱は見事な花を咲かせます
花咲き帆立貝は食べても美味しいですし
何せスープが絶品です
メチャクチャ帆立出汁が効いています

こってりは
今回まりおの特性カレーラーメンのベーシックなカレースープをアレンジしたつけ麺にしました
こってり好きにはたまらないドロドロドロです【笑】
具もたっぷり入れました
麺は黒小麦の極太麺の大盛りになります
極み付きは鶏皮をチャーシューにしました
勿論肩ロースのレアーチャーシューも大量にトッピングします
鶏皮チャーシューとカレーは物凄く相性が良いのですよ
ホンマに美味しい組み合わせですよ

サァー今回はどちらが沢山売れるか予想が難しいですね

値段は1500円プラス消費税になります

どちらも贅沢な作品ですよ

お楽しみに

本日5月16日は真に申し訳... 投稿者:まりお 投稿日:2017/05/16(Tue) 03:13 No.657   

本日5月16日は真に申し訳ございませんが
不幸事の為臨時休業致します
5月17日は定休日です
5月18日より営業致します

今週の創作は引き続きやり... 投稿者:まりお 投稿日:2017/05/12(Fri) 01:46 No.656   

今週の創作は引き続きやります

先週から変則的に創作をやっています
先週の書き込みで来週も引き続きやりますと書きました
だから殆どの創作ファンお方がまだ未食です
よって来週の木曜日まで継続します

今回のあっさりにはあまり甘くないオレンジの厚切りが乗っています
オレンジの缶詰の創作はやった事が有りますが
皮付のオレンジスライスは初めてです
かなり良い感じですよ
オレンジの香りとバターの香りの相性は抜群です

お楽しみに

究極の鶏白湯ラーメンを突... 投稿者:まりお 投稿日:2017/05/08(Mon) 01:36 No.655   

究極の鶏白湯ラーメンを突き詰めた【えげつなく濃厚で美味しさのレベルが違う次世代鶏白湯ラーメン】OR塩バターラーメンに合うプレミアムな塩ラーメン

この前究極の豚骨ラーメンを完成させたと書きましたが
出来たのは出来ましたが
遅い時間にしか僕が納得できる究極の豚骨ラーメンは作れないので
知り合いや常連さんに時間を指定して提供している次第です
もうすぐ創作ラーメンで提供出来る様にしたいですね
そこで何時でも提供出来る鶏白湯ラーメンの究極な物も研究して来た訳ですね
鶏白湯ラーメンは最近の流行と言うか提供している店がかなり増えて来ました
僕が一番尊敬しているラーメン屋さんは天下一品の創設者です
あの時代にあの鶏白湯ラーメンを創作したのですからね
こってりラーメン屋店主として偉大なお方だと思っています
でも時代は変わります
何時の時代にも進化するのがラーメン屋です
まりおは鶏白湯ラーメンも次世代の鶏白湯ラーメンに進化させました
おそらくこれを召し上がったお客様からこうお言葉を頂くと思います
こんなん初めて食べたわ【笑】
まりおは日本一濃厚なラーメン屋を名乗っています
鶏白湯ラーメンも日本一濃厚でそれに伴う美味しさを持っていないといけせん
今回の鶏白湯ラーメンは絶対に日本一濃厚だと思われます
もっと濃厚にするには煮詰めれば濃くはなるとは思いますが
美味しさは伴いません
僕のこってりスープの知識とハイテクニックしかこの作品は作れません
メチャクチャ、メチャクチャ美味しくて濃厚な鶏白湯ラーメンです
食べたらビックリしますよ
ホンマでっせ

あっさりは塩バターラーメンに合う塩ラーメンを研究しました
やはり貝ですね
バターの配合も決め手です
内容は伏せておきます
但し牡蠣が入るので嫌いなお方は要注意です
この塩バターラーメンは今までやった塩バターラーメンの中では断トツに美味しいですよ
だって研究しましたからね
来週の木曜日までやるつもりですが
今ある材料が売り切れたらまた違う材料でやります
貝が決め手ですね

値段は1300円プラス消費税になります

次世代の鶏白湯ラーメンが定番になったらこの価格では食べられないのでチャンスですよ

お楽しみに

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