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大量の厚切り豚ばら肉入りエスニック系の超こってりパクチー担々麺OR魚切り身入り海鮮中華そば - まりお 2019/05/24(Fri) 13:18 No.848

大量の厚切り豚ばら肉入りエスニック系の超こってりパクチー担々麺OR魚切り身入り海鮮中華そば 投稿者:まりお 投稿日:2019/05/24(Fri) 13:18 No.848
大量の厚切り豚ばら肉入りエスニック系の超こってりパクチー担々麺OR魚切り身入り海鮮中華そば

今週のこってりは初めての試みです
エスニック形のスープをこってりにして更にエスニックな香りのラー油を作り
極め付きはパクちーの入ったたれまで作りました
こりゃ大変な作業でした
肉は大量の豚ばら厚切り肉を下処理して柔らかく仕上げた塩豚です
不味い訳が無い!!
基本のたれもナンプラーや海老やレモングラスなどなど東南アジア風に仕上げました
パクチーは好みで抜けますのでパクチー無しとおっしゃっ下さいませ
パクチーが嫌いな人は多いですからね
これも不味い分けないですね
何せ肉が旨いし量が多いし柔らかい
勿論スープも美味しいです

あっさりは
大きな大きな骨無しの赤魚を半身も使いました
生魚の濃い出汁が欲しいからです
他にするめいかと帆立も入れて追い出汁しました
ベースは貝スープです
チャーシューからの肉汁も出て更にスープにこくが出ます
魚も臭みがなく美味しいですよ
北欧の一番上質で大きな骨無し切り身しか使いませんからね
アラスカ産は臭いし美味しいないです
ラーメンには北欧の最上質な赤魚が合います

値段は1500円+消費税になります

では今回も具沢山をお楽しみに


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