まりお流掲示板
[リストに戻る] [ホームに戻る] [新規投稿] [スレッド表示] [トピック表示] [留意事項] [ワード検索] [管理用]
マグナムど久留米ラーメンOR松茸香る魚介と鶏肉汁醤油ラーメン - まりお 2017/11/24(Fri) 00:39 No.701

マグナムど久留米ラーメンOR松茸香る魚介と鶏肉汁醤油ラーメン 投稿者:まりお 投稿日:2017/11/24(Fri) 00:39 No.701
マグナムど久留米ラーメンOR松茸香る魚介と鶏肉汁醤油ラーメン

今週はてっちゃんは入れません【笑】
しかしてっちゃん入りの創作はよく売れたものです
一月で200sは売れたでしょうか
創作ファン全員に食べて貰おうと仕入れや仕込みが大変でした
かなり良い出来栄えのあっさり創作がてっちゃん人気に完敗で
二週連続でやりましたが
2週ともてっちゃんにやられました
今週は松茸オイルでこってりに挑戦します

コッテリは久留米ラーメンを限界まで濃くしたらどんな味になるか挑戦しました
あの豚骨臭を残しつつ濃度とコクを富士山に近づけました
えげつなく濃くて純豚骨の香りと味です
勿論世界中で僕にしか作れません
煮詰めて濃くすると言う次元の問題ではありません
脳みそと化学と金【材料費】を使って完成させました
久留米の人が食べたならビックリなさると思います
久留米からはまりおによく食べに来られます
皆さんビックリなさってお帰りになられますが
久留米のお方はやはり久留米ラーメンの濃さが好きなのではないかと思ったりします
しかし時代は変化して変わります
熊本で一番並んでいるラーメン屋さんは熊本ラーメンではないそうです
濃い豚骨ラーメン好きの若者はより濃いスープを求めるのでしょうね
僕の知り合いの熊本在住のラーメン関係のお方も
その並んでいる豚骨ラーメン屋さんが一番好きだと言っています
だから久留米ラーメンのあの豚骨臭いラーメンスープを限界まで濃くしたのです
超濃いラーメンが好きな人は濃ければ濃いほど喜ぶと言う僕の哲学です
マジてハイテクを使わないと作れないのですよ
こんな事を書いたら又あっさりがこってりにやられるやろなぁーと思いつつも

今週のあっさりは秋に大量に買い溜めしておいた松茸で挑戦します
きのこオイルはまりおの得意なジャンルですが
今回は物凄い量の松茸や色んなキノコでオイルを作りました
香りは松茸が一番目立ちますね
椎茸は松茸より香りが強いのでほんの少しにしました
きのこオイルはキノコを大量に入れる事により甘くなるのですよ
油が甘くて美味しいのです
不思議ですよね
おまけに油に美味しさや旨味まで加わる

スープは貝スープに大量の鶏肉と生のするめイカを入れて電子レンジで調理しました
今週もするめイカになってしまいました
するめイカはあっさりスープを物凄くコクのあるスープに変化させますからね
あっさり醤油ラーメンには欠かせなくなって来ました
松茸オイルが入るのでイカの臭みは全くしません
香りのキツイあっさり醤油スープにはするめイカは最高の食材ではないでしょうか
電子レンジで煮たら少し硬くはなりますが
するめイカは食べても美味しいですからね
次世代ラーメンは干したするめより生のするめイカだと僕は思います
時代は変わります
次世代のラーメンの食材も変わって行く事でしょう
中華そばは僕が一番好きなラーメンですが
あれは昔ながらのあれが良いのです
僕も年老いたら中華そば屋になると思います
しかも骨を使わないで食材全てを食べられる中華そばです
何時も書きますが
大量の肉汁が一番美味しい出汁が出ます
ホテルで出されるビーフコンソメスープが良い例です
あれは凄い量の牛肉で作ります
しかし原価がかかる
しかもカスカスの出汁の出切った牛肉は賄い位にしかなりません
でもまりおの創作ラーメンの電子レンジで追い出汁した出汁用の肉は美味しく食べられます
生のするめイカも鶏肉も食べられるし美味しい具になります
だから大量に入れるのです

昔から僕が語っているラーメンを御馳走にするのが僕の使命だと
あれから10数年
今やラーメンはご馳走になっています
高価な限定ラーメンもチョロチョロ出て来ました
嬉しい次第ですね
美味しければ高価でも売れる!
これも僕の昔からの哲学です
僕ももっともっと進化した創作ラーメンを生み出します
変人ですからね【笑】

値段は1500円プラス消費税になります

進化した豚骨ラーメンは最強ですよ

お楽しみに


- 返信フォーム

お名前
Eメール
タイトル
メッセージ
参照先
イメージ   [イメージ参照]
暗証キー (英数字で8文字以内)
投稿キー (投稿時 投稿キー を入力してください)
文字色