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ハロウィン特別創作【パンプキンのマリオナーラ】【スチーム牡蠣入り】OR食べに行けないから自分で作って食っちゃえ【似非淡路島のホルモンラーメン】2766 - まりお 2017/10/27(Fri) 01:11 No.697

ハロウィン特別創作【パンプキンのマリオナーラ】【スチーム牡蠣入り】OR食べに行けないから自分で作って食っちゃえ【似非淡路島のホルモンラーメン】2766 投稿者:まりお 投稿日:2017/10/27(Fri) 01:11 No.697
ハロウィン特別創作【パンプキンのマリオナーラ】【スチーム牡蠣入り】OR食べに行けないから自分で作って食っちゃえ【似非淡路島のホルモンラーメン】

先日の魚釣りは和歌山の加太からカワハギ釣りの船に乗りました
予約した船が悪天候で出港しなかったのです
仕方なく馬鹿でかくて船賃が関西一安い三邦丸に乗ったのです
釣果はと言うと
釣り人生の中で最悪の釣果
カワハギ1匹
何故かと言うと餌につきます
普通カワハギはアサリで釣るのですが
カワハギ釣りが最も得意な僕はマムシの方が釣れると思っているので
マムシを持って行ったのです
マムシとはゴカイの中で一番高価なミミズみたいな物でして
カワハギやカレイやまさかと思うヒラメまで釣れる事が有る万能餌なのです
高価なので中々大量には使えません
殆どの釣り人はアオイソメを使います
先日は奮発して大量に購入しました
隣の釣り人はアオイソメを丸ごと1匹つけてカワハギを狙っています
こいつアホちゃうか
口の小さいカワハギがつつきに来てあたりが出ても長いエサは持って行かれるやろ
普通は3p位にカットして使います
合わせ易いからです
僕と相方の津田さんだけナーンにも釣れません
僕達は下手ではないのに下手くそそうな隣人達が良く釣っています
アホかと思ったお兄ちゃん達も釣れています
釣りも終わりに近づいた頃にふと思いつきました
もしかして加太のカワハギはアオイソメを丸ごと付けた方が釣れるのではないか
津田さんもう終わりが近いから贅沢にマムシを丸ごと付けましょうか
そして津田さんが高価なマムシを三匹丸ごと付けて竿を出した
とたんに当たりが来ました
見事なカワハギを釣らはりました
なんぼ贅沢やねんと二人で笑いながら竿を出しました
マムシ丸ごと三匹付けた津田さんはそこそこ釣れています
僕にはナーンにも釣れません
原因は分かっていました
慌てたから釣竿を硬い竿と間違って柔かい竿を持ってきたからです
カワハギは硬い竿が合わせ易いのです
しかも先端だけは柔らかい竿です
港に停めた僕のキャラバンには釣り竿が大方100本近く積んであります
釣竿を集めるのが趣味なのです
100本もあるのに乗船前にくじ引きで釣り座を決める為慌てて竿を待ちがえてしまいました
しかも船の指定の釣り糸は2号
真面目に2号の糸を巻いたリールで釣っていたら
違反の1号の糸の奴と絡みまくります
釣り糸の太さで潮に流される抵抗が異なるから絡むのは当たり前です
周りを見渡すと殆ど1号の糸です
辛む度にお前達が規則を破っているやろ
絡まれた奴はいかにも僕が悪いといった素振り
釣り船のオーナーがいい加減と言うか
規則はあっても怒れないんでょうね
弟子の福ちゃんは一昨年太刀魚釣りで
糸が太いと怒られて電動リールを取り上げられて
お前はこれで釣れって手巻きで100mも巻かされた位
糸の太さか違うと怒られる船が多い中
あの船は何でも有なんでしょうね
あそこだけの釣り方と仕掛けが分かったから来週晴れたらリベンジです

こってり創作は
ハロウィンが近いので南瓜を裏ごしして作ったパンプキンのマリオナーラ
つまりマリオナーラをアレンジした作品です
もうメチャクチャどろどろです
南瓜はとろみが付きますからね
ボタッとしか垂れない位濃度はありますが油っ気が少ないので食べ易いですよ
トッピングには色んな物を入れますが
牡蠣をスチームした物も入れます
生の牡蠣を入れて電子レンジ調理したら牡蠣出汁の牡蠣の香りがパンプキンに勝つから
今回はスチームした牡蠣にしました
牡蠣はクリーム系のスープに合いますからね
茹で立ての特大フランクフルトも勿論乗せますよ
この手の創作ラーメンには恒例ですからね

淡路島観光ホテルの社長さんが多忙で
僕達は暫く淡路島観光ホテルの釣り船に乗れない為
もつ鍋のお富に行けないのです
何せ美味しいですからね
一月に三回も洲本のお富に通ったくらい好きなのです
淡路島観光ホテルの釣り船に乗った夜には必ずお富にもつ鍋を食べに行きます
その他の淡路島の釣りでもお富だけは行きます
でも暫く行けません
ほなら自分でラーメンにして食っちゃえ

てな訳で
今週のあっさりはお富のスープに近い出汁の創作を作りました
牛の出汁を強くする為に
今回は牛肉や筋肉を目の粗い挽肉に加工した物でとったスープがベースです
筋肉が少し硬いですが
出汁取りの為に使うのであって食べる為を優先しません
勿論食べたら美味しいですが
何せ硬い
あごの弱いお方は止めた方が良いです【笑】
勿論まりおで大人気のてっちゃんも出汁と油取りの為に使いました
美味しいですよ
てっちゃんは食べる為を優先します
決め手はニンニクと少量のガーリックオイルです
貝の出汁も使います
極み付きは
今回はもしお富のスープに味噌バージョンがあったらと言う想定で
勝手に中国系を取り入れました
四川風の味噌や隠し味を活かしました
豆鼓や甜麺醤、豆板醤、合わせ味噌、等を加えました
でもあくまではお富の味を壊さない
総合した香りや牛の香りニンニクの香りを壊さない程度の量です
似非お富です
勿論真似しただけでお富さんの味ではありまん
僕が食べたいから作っただけです
これで二回目ですが
前回とはまた一味違うし豪華に仕上げました

値段は1500円プラス消費税になります

お富さん
その内競馬で当ててマイクロバスで従業員全員で行きますからね
その時は勿論宿と魚釣りは
日本一の魚釣り宿淡路島観光ホテルです

淡路島は僕の第3番目の故郷です

創作ラーメンお楽しみに


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