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てっちゃん入り&;マル秘プレミアムカレーラーメンORなめこ入り海と山の食材の二段仕込みシャブラック - まりお 2017/10/13(Fri) 00:26 No.692

てっちゃん入り&;マル秘プレミアムカレーラーメンORなめこ入り海と山の食材の二段仕込みシャブラック 投稿者:まりお 投稿日:2017/10/13(Fri) 00:26 No.692
てっちゃん入りマル秘プレミアムカレーラーメンORなめこ入り海と山の食材の二段仕込みシャブラック

久しぶりに釣果を上げます。
自撮りはしない人間なので船長さんのブログをコピーしました
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1589564537761736&set=pcb.1589564777761712&type=3&theater
淡路島観光ホテルの社長&船長さんの船に乗せて貰って
タイラバとマイクロジギングでの釣りでした
面白かったのは
社長さんいわく
この大きなカンパチは尾びれが変わった形をしているし
目に傷が入っているから
おそらく養殖か釣り堀から逃げ出した魚かも知れないとの事
弟子の元魚屋のしんちゃんの見事な包丁さばきで刺身にして貰って食べたところ
船長さんの言った事が本当だと言う事が分かりました
養殖と天然物との良いとこ取りで
今まで食べた事の無い美味しい食感と味のカンパチでした
人生においてもう二度と食べる事の出来ない逃亡カンパチですよね
淡路島観光ホテルの社長さんのおかげで超珍味を味わえました
社長さんには感謝致します
釣った大量の魚はホテルの板前さん達が頭とはらわたを取って
ペーパータオルで包んで更にラッピングして
クーラーボックスに大量の氷と共にお持ち帰りにして下さいます
日本一の釣り宿淡路島観光ホテルは釣り人のパラダイスです
軽くホテルで食事した後はもつ鍋の【お富】さんへ
これが又美味し過ぎてついつい淡路島まで通ってしまいます
淡路島は本当に食べ物が美味しい店だらけです
あまり知られていないのが淡路島ヌードルです
そうめんとラーメンの良いとこ取りの麺です
勿論淡路島観光ホテルの居酒屋さんのメニューにも有ります
これが美味しいんだなぁー
淡路島全体で淡路島ヌードル料理町おこしの為にやっていますよ
はんつ遠藤さんにぜひ取材してもらいたい麺ですね
はんつさんぜひお願いします【笑】
又話が違う話になりましたね

今週のこってりはかなりプレミアムなカレーラーメンです
ドロドロです
てっちゃんが入っていますがこのカレーラーメンに合う合う合う合う
メチャクチャ合います
更に和牛脂入り結着牛肉も入ります
ここのメーカーの結着肉はラーメンには最高に合うのです
スーパーに売っているような結着肉では無く
ジューシーで柔らかくてオイリーなのです
カレーラーメンですがマル秘の材料で作りました
何時も書きますが
カレーラーメンだけは何処にも負けません
カレーとラーメンが売りのラーメン屋ですからね【笑】

あっさりは久しぶりにシャブラックをやりますが
今回は海の材料と山の材料も使いました
ベースは貝と丸鶏です
そこに真鯛や乾物を使って取ったスープをブレンドします
たれは二段仕込みの高級醤油を使います
濃い口醤油もブレンドした方がより美味しく仕上がります
シャブラックを知らないお客様がいらっしゃると思います
シャブラックとは生の鹿児島知覧鶏を大きくカットして熱々のラーメンに放り込みます
半煮えでも良し
ミディアムでも良し
最後まで予熱で火を通しても良し
兎に角どんな食べ方をしても美味しいのです
まりおのポン酢で食べ下さい
知覧鶏か更に美味しくなります
薄くスライスするのではなく分厚くカットして予熱で食べさすのがまりお流
新鮮で生でも食べられて食感がある鹿児島知覧鶏のシャブラックは
鶏を具に使うラーメンでは究極の食べ方だと思っています
他のトッピングもサプライズがありますよ

お楽しみに

値段は1500円プラス消費税になります

カレーラーメンや今回のあっさりには秘密が多すぎるので書きませんが
人の使わない食材を使っています
だから絶対に美味しいと思っています


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