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大量のムール貝の剥き身出汁の真っ黒黒黒貝醤油ラーメンOR【人気bP】こってり創作てっちゃんスタミナラーメン - まりお 2017/02/10(Fri) 01:59 No.636

大量のムール貝の剥き身出汁の真っ黒黒黒貝醤油ラーメンOR【人気bP】こってり創作てっちゃんスタミナラーメン 投稿者:まりお 投稿日:2017/02/10(Fri) 01:59 No.636
大量のムール貝の剥き身出汁の真っ黒黒黒貝醤油ラーメンOR【人気bP】こってり創作てっちゃんスタミナラーメン

先日ムール貝の剥き身たる物を見つけで
こりゃアサリ出汁みたいな創作が出来るなと思って大量に注文した訳です
届いた物を開封してみたら
綺麗なムール貝の剥き身でした
しかしよく見るとスチームがしてある様な・・・・
おそらく低温でスチームしてあるのだと思われます
物凄く色が綺麗で美しい剥き身ですね
ボイルでは無いと思われるので出汁はまだかなり出るはずです
かえってあくが無くて癖の無いスープになると思って試作しました
実に濃くて美味しい出汁が出ますね
ベースにあさりと蛤と丸鶏を使っているので
かなりコクのあるスープです
勿論豪快に大量のムール貝を使いましたがね【笑】
あとは何のたれと合わすかですね
色々試しましたが今回は塩より醤油が良いかなっ
しかもブラックのたれが合いますね
しかし定番と同じたれを使うのでは技が無いので
もっと真っ黒くしてやろう!!
てなもんで上質な中国溜まり醤油を混ぜてみました
芸がありますね【笑】
真っ黒黒黒けですよ【笑】
中国のたまり醤油はえげつなく黒いですからね
しかしさじ加減で風味が180度変わってしまうからバランス良くブレンドしないとあきません
何事もやり過ぎはあきませんな【笑】
ムール貝の出汁ガラは食べても美味しいのですよ
普通にそのまま食べても美味しいのですが
今回は僕が発明した食べ方で召し上がって貰います
名付けてバター塩コショウたれとでも言いますか
生肝のたれのごま油の代わりにバターフレーバーオイルを使いました
バターフレーバーオイルに塩コショウを混ぜて出汁ガラのムール貝をつけて食べる訳ですね
これはムール貝をメチャクチャ美味しく食べれますよ
僕的には大発明ですね【笑】
バターフレーバーオイルをこんな風に使ったのは僕が初めてではないかと思っています
しかしあくまでもムール貝は出汁として使っているので
縮んでしまって出汁も出切っています
その辺をご了承下さいませ
ブラックとしてはかなりレベルの高い味になりました
極み付きは油っ気が全く無い事です
油が全く無いのにこのコクと深みのあるスープ
ムール貝出汁恐るべしです

こってりは又宮崎から取り寄せた牛のシマ腸入りのドロドロスタミナ系のラーメンです
まりおのこってり創作bPの人気です
これをやったらメチャクチャ売れます
何せてっちゃんが美味しいですからね
脂がたまらなく美味しいのですよ
肉厚でメッチャ美味しいてっちゃんです
焼肉屋でこの量を食べたらおそらく1600円位は取られると思います【笑】
おろしニンニクは別盛りで提供します
今回もトッピングは日替わりです
たれも日替わりにして毎日食べに来てもらおうかなぁー【笑】

値段は1300円プラス消費税です

今日奈良は大雪です
営業出来るかなぁー??

人手が無くて営業出来ない時は早めに書き込みますね


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