まりお流掲示板
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牡蠣のムースの西京白味噌ラーメンOR10種類のキノコで作ったキノコオイル入り白身魚の醤油ラーメン - まりお 2017/01/29(Sun) 02:22 No.634

牡蠣のムースの西京白味噌ラーメンOR10種類のキノコで作ったキノコオイル入り白身魚の醤油ラーメン 投稿者:まりお 投稿日:2017/01/29(Sun) 02:22 No.634
牡蠣のムースの西京白味噌ラーメンOR10種類のキノコで作ったキノコオイル入り白身魚の醤油ラーメン


やっと腸の痛みも和らいで来ました
日曜日からは絶対新作をやるぞと言う信念でこぎつけました

そろそろ店のお片付けも終盤です
皆お疲れで早く家に帰るので
書き込む時間があまりありません
体の事や御礼らお詫びは又にして
創作について書きます

まりおでは10数年前から色んな貝や魚や肉のムースを
こってりラーメンに練り込んで変わった創作ラーメンを作って来ました
今回は10年ぶりになりますかね
牡蠣のムースを使った超濃厚な作品にしました
ムール貝をスチームした物は割と手軽な値段で手に入りますが
牡蠣は数年前から約二倍の値段になりました
おまけに完全にボイルしたら縮みまくります
大量に使うので1300円でお出しするには????

でも昨年の秋に西成のスバワールドの大広間と言うか
休憩しながら呑めるスペースですかね
兎に角室内プールで娘と遊んで
洋食屋さんと串カツ屋さんをはしごして
しこたま呑み散らかして
風呂に入って
又風呂の中の居酒屋で呑んだ訳です
するとテレビで牡蠣のムースが最先端料理みたいな特集をやっていた訳ですね
なんやマリオより10年以上遅れとるなっ
てな訳で何か勝ち誇った気がしました
そして牡蠣のムースの白味噌ラーメンを冬になったらやろうと思った訳です
そして今回やる事にしました
手間暇かかる創作ですがやります
予想外だったのは
西京味噌を袋から絞り出す手間ですね
西京味噌は塩分が薄いので物凄い量が必要です
しかも小さな袋しか売っていないので絞り出すのが大変でした
ってか智也君にやらせたのですがね【笑】
兎に角濃いです
大量の牡蠣から出る出汁も濃いですし美味しいです
ハッキリ言います
ムール貝のムースより美味しいです
そして牡蠣も味噌高価でした【笑】
だからあまり注文しないで下さい【笑】【笑】
嘘ですよーーーー
二回遅れた分なんぼでも作りまっせぇー

あっさりは物凄い量のキノコでキノコオイルを作りました
10種類は使いましたかね
何を何ぼ入れたか覚えていません【笑】
兎に角大量に使ったので良い香りです
トリフオイルに負けない強い香りです
高温で縮んだキノコも美味しいですよ
スープは大きな赤魚2枚入った醤油ラーメンです
赤魚はメヌケとも言います
出汁が物凄く出るし食べても美味しいです
美味しい生魚スープに良い香りのキノコオイル
大量の菊菜を乗せます
大量のキノコオイリーに染まって菊菜も美味い!!

値段はななななんと1300円プラス消費税に抑えましたよ

どちらも別格な作品になりました

お楽しみに


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