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超こってりホワイトクリスマスORアヒージョ風味のホワイトクリスマス - まりお 2016/12/23(Fri) 02:44 No.625

超こってりホワイトクリスマスORアヒージョ風味のホワイトクリスマス 投稿者:まりお 投稿日:2016/12/23(Fri) 02:44 No.625
超こってりホワイトクリスマスORアヒージョ風味のホワイトクリスマス

今週はホワイトクリスマスをテーマにした作品です

白い創作スープは何を使ってスープを白くするかが問題になります

こってりはパルメザンチーズと大量の生クリームで
わりと白くする事が出来ました
生クリームでスープが薄くなるので
電子レンジで思いっきり煮詰めました
パルメザンチーズもチョモランマと同じ物を大量に入れて
豚骨スープの匂いと風味に負けない様にバランスを取りました
もうドロドロですね
チーズ風味の物凄く濃厚なホワイトシチューのイメージですかね
まりおでしか作れない濃度ですね
こってりファンにはたまりませんよ
マリオナーラをかなり濃厚にした感じかなっ

あっさりはアヒージョ風味と決めていました
何故かと言うと
先日チキンラーメンのアヒージョ風味と言うものを見つけまして
なんや日清食品もまりおからすれば大分遅れとるなぁー【笑】
こう言う類のラーメンは何年も前からやっていましたからね
でも卵を入れて作ってみたらかなり僕好みのカップラーメンで
恥ずかしなが毎日食べている次第です【笑】
僕はカップラーメンは新しい物を見つけたら必ず食べます
でも口に合わなかったら半分も食べないで捨てます
連続して又次の新しいカップラーメンを作って食べます
カップラーメンは研究の為と好奇心で食べるだけで
あまり美味しいと思いません
それは麺を100℃でボイルしていないからですね
麺はやはり沸騰したお湯で数分煮た方が美味しいと思っています
チキンラーメンとカップヌードルは別物ですがね【笑】
一般に出回っている袋麺で一番好きなのは中華三昧シリーズですね
何せ麺が美味い!!

又話がそれましたね【笑】
本題に戻すと

アヒージョ味のチキンラーメンを毎日食べているので
アヒージョのホワイトクスますが作りたかった訳ですね
こいつはかなり苦労しましたね
生クリームでスープを白くすると
どうしても生クリームの味と風味が勝ってしまいます
何を使ってスープの白いアヒージョ風味の創作を作るか
これは難儀でした
化学反応しかないな
化学反応で熱いスープが白くなる食材
化学反応と言うか
魔法みたいに酢と油と卵が一体化する食材
そうやマヨネーズや!!
マヨネーズを使えばガーリックの風味を損なわないスープで
尚且つ白いスープになるかも??
見事的中でした
メッチャ美味しくて白いスープが出来ました
味と風味はアヒージョですね
これは我ながらよく考えついたもんやなぁー【笑】
マヨネーズラーメンをメインに販売するのは僕的には嫌でした
誰でも考え付くし簡単な仕事ですからね
今回はホワイトクリスマスがテーマです
仕方ないと言うより
たまには良いかってなもんですな
極み付きはレアーチャーシューを
これまた白っぽいごまだれで食べて貰います
ホワイトクリスマスのテーマを二つもクリアーしたあっさり創作ラーメンですね

値段は1300円プラス消費税になります

毎年クリスマスの週の創作は悩みますね
でもあっさりのホワイトクリスマスは初めてちゃうかなぁー

お楽しみに


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