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オマールエビの貝醤油ブラックOR渡り蟹の内子入りオマールエビの背脂豚骨ラーメン - まりお 2016/08/26(Fri) 02:40 No.604

オマールエビの貝醤油ブラックOR渡り蟹の内子入りオマールエビの背脂豚骨ラーメン 投稿者:まりお 投稿日:2016/08/26(Fri) 02:40 No.604
オマールエビの貝醤油ブラックOR渡り蟹の内子入りオマールエビの背脂豚骨ラーメン

今週はオマールエビ出汁の創作を二種類やります

あっさりはオマールエビでとった濃厚なスープと
あさり蛤でとった貝スープと丸鶏スープのトリプルスープに
二段仕込み醤油のたれを入れました
何時も書きますが
不味い訳ないですよね
メチャクチャ美味しいブラックに仕上がりました

弟子のたかし君が前やったと言うのですが
千種類以上
何処にも無い変わったラーメンを発明して来たので
昔やった創作を全ては覚えていません
ミクシーの日記には12年分位全て書いてあります
でも今とはレベルが違いますが
25年間も創作ラーメンをやって来たので
覚えていない作品が殆どでしょうか
たかし君には数年分のレシピを書かしています
独立した時の財産になるからです
僕は過去には全く拘らない性格でして
レシピを書き残すことはしません
又考えて新しい作品を作ればいいやってなもんです
お金とか物にも拘りません
頭と体を使ってまた稼げばいいやってなもんでして
貯金などする性格ではありません【笑】
だから稼いだら稼いだだけ遊びます
余命があと何年あるか分からないし
昔嫁が
若い時楽しい事って
歳をとってから楽しいとは限らないから
今楽しい事をやりましょうって助言してくれました
その言葉を聞いてから
嫁が独身の時こつこつ貯めた貯金を
わずか一年で殆ど遊び散らかして使いました【笑】
貧乏な時期が11年ありましたが
今は又遊び散らかして
魚釣りや呑み屋でお姉ちゃん達と酒飲み散らかしています【笑】
だからまた良い仕事が出来るのです
人生楽しく生きなきゃね
老後は老人になった時考えたらいいのです
キリギリス人生を送らない人が多いから内需拡大に繋がらないのです
皆さん
貯金は日本を駄目にしますよ
駄目になったら国が破産するのですよ
これはほんまです

貯金をするくらいならまりお流らーめんに通い続けましょうね

おっと又話がそれましたね【笑】

こってりはもう世の中で二度と作る人はいないと思われる作品です
ななななんと
渡り蟹の内子を全て吐き出します
何故かって言うと
ウニ豚骨ラーメンのウニの仕入れ代があまりにも莫大で
おそらく赤字で作っていた様な感じなのです
元々創作ラーメンはどんぶり勘定でやっていますが
赤字にはなりません
ウニ豚骨ラーメンは大赤字でしたがね
ウニ豚骨ラーメンにはかなりの量の渡り蟹の内子を入れています
元々渡り蟹の内子なんて高価過ぎてラーメンに入れるラーメン屋はまりお位のもんです
物凄い量の内子を仕入れましたが
ウニ豚骨ラーメンを売るとウニ代で赤字を食らいます
だから終売にします
すると内子が余って来ます
元々超分厚い金属の袋に入って物凄いバキュームで真空してあり
−25度で冷凍しているので味はあと数年たっても変わらないとは思いますが
ウニ豚骨ラーメンを終売にしたら内子が邪魔になるので
終売と共に在庫を吐き出します
オマールエビの豚骨ラーメンに大量の内子を入れ
背脂を振って電子レンジで煮て濃厚なスープに仕上げます
絶対赤字です【笑】
勿論内子は新鮮ですよ
まぁーこんな贅沢なラーメンが何処にありましょうか
味はと言うとですね
そんなん不味い訳ないでしょっ
死ぬほど美味しいに決まっているじゃないですか
世界中で最初で最後

値段は1300円プラス消費税になります

ブラックもオマールエビ出汁が効いて絶品ですよ

お楽しみに


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