まりお流掲示板
[リストに戻る] [ホームに戻る] [新規投稿] [スレッド表示] [ツリー表示] [留意事項] [ワード検索] [管理用]
コアントロー【オレンジのリキュール】 - まりお 2018/12/21(Fri) 13:12 No.800

コアントロー【オレンジのリキュール】 投稿者:まりお 投稿日:2018/12/21(Fri) 13:12 No.800
コアントロー【オレンジのリキュール】入り鶏とてっちゃんの貝塩ラーメンOR超こってり鶏のムースとアンキモのムースで作ったドロドロつけ麺

今まで創作ラーメンで色んなお酒やリキュールワインなどを使ってきましたが
今回は僕の大好きな香りのコアントローというオレンジの香りのするリキュールを使いました
お菓子やカクテルに良く使われます
勿論アルコールは電子レンジで飛ばします
カス汁とか奈良漬で酔っ払う人がいるらしいですからね
ベースは濃厚な貝スープと丸鶏スープです
丼に大量の柔らかくした鶏もも肉と
やれば必ず大ヒットする大量のてっちゃんを入れて
更にそこに貝と丸鶏スープとコアントローを入れて加熱します
鶏とてっちゃんから物凄く美味しい出汁が出るし
コアントローの甘味と香りが貝塩ラーメンを更に力づけてくれます
極みつきは塩たれです
僕の持っている全ての技術をつぎ込んだ塩たれはお水で割っても美味しいくらい濃厚なのですよ
今回はトッピングに生のオレンジスライスを乗せました
食べながら崩したり手で絞ってスープを味変させて下さいませ
更に楽しめますよ

こってりは鶏のスパムみたいな缶詰をムースにした物と
アンコウの肝をムースにした物をブレンドして
豚骨スープに大量に入れてドロドロのつけたれを作りました
これは不味い訳が無いですよね
鶏の旨みとこくアンコウの肝の癖のある奥深さ両方のいい所を引き出して最高の配合にしましたよ
これは長年の経験と引き出しから来る感ですね
見事なこってりつけ麺に仕上げましたよ
麺は黒小麦と全粒粉を混ぜた極太大盛り麺です
もちもちするし香りも良いです

はっきり言って今回もかなり良い出来に仕上がりましたよ
まりおが作るへんてこりんな創作ラーメンですが味は保障します

値段は1500円+消費税になります

今回も苦労して作り上げました
お楽しみに

尚写真はインスタにアップしました
まりお流ラーメンで検索してフォローお願いします


- 返信フォーム

お名前
Eメール
タイトル
メッセージ
参照先
イメージ   [イメージ参照]
暗証キー (英数字で8文字以内)
投稿キー (投稿時 投稿キー を入力してください)
文字色

- 記事修正&削除フォーム
処理 No. 暗証キー