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軟骨チャーシュー入り超こってり【デミハヤシラーメン】OR大きな帆立貝柱のパイナップルオイル入り貝塩ラーメン - まりお 2018/03/02(Fri) 00:16 No.724

軟骨チャーシュー入り超こってり【デミハヤシラーメン】OR大きな帆立貝柱のパイナップルオイル入り貝塩ラーメン 投稿者:まりお 投稿日:2018/03/02(Fri) 00:16 No.724
軟骨チャーシュー入り超こってり【デミハヤシラーメン】OR大きな帆立貝柱のパイナップルオイル入り貝塩ラーメン

今週のこってりは超久しぶりに軟骨チャーシュー入りの創作ラーメンになります
ミニ軟骨チャーシュー丼が売れ過ぎて
軟骨チャーシューをラーメンに入れる事が出来ないからです
炊くのが間に合わないからです
大きな圧力鍋で大量に炊くと味が落ちるのです
今回はデミハヤシスープなので大量に乗せなくていいと思ったし
薄切りチャーシューと合わせて二種類乗っければ足らなくならないと思います
デミハヤシラーメンは超こってりの鶏豚骨スープがベースです
まりおのハヤシライスはかなりヒットしましたが
ラーメンはこれで二回めになります
超こってりなデミハヤシスープを堪能して下さいませ
軟骨チャーシューと一緒にデミスープを絡めて食べると
もうチョチョ切れしますよ【笑】

あっさりは又贅沢過ぎる創作になります
某100円の回転寿司屋さんのメニューから帆立貝柱が消えたとか
そりゃそうですよね
スーパーで帆立貝柱のお作りの値段を見たらビックリして
つい三点盛りの刺身セットを買いますよね【笑】
何せ高い!!

今回はも奮発して大きな帆立貝柱を大量に使いましたよ
この前やった花咲き帆立の塩ラーメンは
今回と同じ帆立貝柱を細かく砕いて出汁が出やすい様にしましたが
砕かれて出汁の出切った帆立貝柱はかすかすになってしまう欠点がありました
しかし帆立の効いた物凄く濃い出汁が取れます
今回は大きな帆立貝柱を丸ごとスープと一緒に電子レンジで煮ます
丸ごとなので出汁が出切りません
つまり貝柱を美味しく食べられる訳です
スープは花咲より貝が効きませんが
その欠点を利点にしたのが今回の作品です
物凄い量のパイナップルで作った香りの良いパイナップルオイルは
帆立スープを邪魔せずに
濃過ぎない帆立のスープはパイナップルオイルの香りを邪魔しません
お互いが良い所どりなのです
バランスですね
この作品はバランスが崩れるとただの帆立スープかパイナップルの香りのする貝塩ラーメンになるのです
大きな帆立貝柱をスープで煮る時間もバランスにかかわって来ます
煮えすぎると帆立のスープが濃くなります
短いと半煮えになるのです
スープも帆立も一番美味しい状態にする為に煮る時間も研究するのですよ
やはり大きな帆立貝柱は美味しいですね
この値段でこんなに大量に入っているのが不思議な位大きな帆立貝柱が入っていますからね
パイナップルの香りも又素晴らしいです
食欲を注ぎます
秘けつはパイナップルの量ですかね
物凄い量を使います
香りの飛ばない時間と言うか作る方法と言うか
香味油は奥が深いのですよ

値段は1500円プラス消費税になります

最近創作ラーメンが売れ過ぎて嬉しいのですが
食材の確保が大変です
多めに仕入れるので在庫がねぇー

お楽しみに


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