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似非スパムのムース&てっちゃんの四川風味の超こってりらーめんORイベリコ豚バラスライス肉の貝ベース肉そば7026 - まりお 2017/12/01(Fri) 00:26 No.703

似非スパムのムース&てっちゃんの四川風味の超こってりらーめんORイベリコ豚バラスライス肉の貝ベース肉そば7026 投稿者:まりお 投稿日:2017/12/01(Fri) 00:26 No.703
似非スパムのムース&てっちゃんの四川風味の超こってりらーめんORイベリコ豚バラスライス肉の貝ベース肉そば

イベリコ豚バラチャーシューの丼と脂身カレーはあっという間になくなりました
10sのイベリコ豚ばら肉が殆ど6時間で売れました
又頃合いを見てやりますね

スパムを御存知ですか?
沖縄の人が良く食べます
奄美大島以南の離島では家庭に大体置いてあるそうです
戦後のアメリカの文化が離島に入ったのでしょうね
奄美地方も戦後の数年間はアメリカ領土だった事は
沖縄と鹿児島県人しか知らないのでは???
沖永良部島出身のの同級生から教えて貰いました
新弟子の大地君も奄美大島で暮らしていたそうですが
スパムはよく食べたとの事
スパムを使った創作ラーメンは確か二回目でしょうか???
と言うかトッピングしたような気がします
今回はスパムによく似た物をムースにして工夫した作品です
スパムは油が多過ぎてムースにして豚骨スープで煮込んだら分離してしまう可能性があります
今回はスパムに似た物ですが
油っ気の少ない物をムースにしました
コクと旨味を出す為に大量に使いました
このスープはたれが決め手ですね
四川風の味付けにしました
極み付きは又てっちゃんですね【笑】
試しに使いましたが
イヤァー美味い美味い
四川風の似非スパムのムーススープにてっちゃんが合い過ぎます
その内まりおはてっちゃん入りのラーメン屋に変身するかもです【笑】
この創作は斬新過ぎて敬遠されるお方が多いと思いますが
メチャクチャ美味しいですから逃げない様に【笑】

あっさりは久しぶりにイベリコ豚ばら肉の肉醤油ラーメンです
これでもかと言う位大量の貝を使ったスープがベースです

肉スライサーの刃の砥ぎ方が僕はあまり上手では無かったので
前回イベリコ豚ばら肉をスライスするのに四苦八苦しました
この前プロの職人さんに肉スライサーの刃を研いでもらいました
出張費込みで12000円払いましたが安いものでした
流石プロは違いますね見事な技でスライサーに刃をつけてくれました
目の前で見たから僕には直ぐ出来ます
砥石の使い方を知らなかっただけですからね
ネジで砥石を刃に近づけると言う事を全く知りませんでした
今までは手動で力任せに砥石を刃に充てていましたからね【笑】
今回は僕が刃をつけて半氷のイベリコ豚ばら肉をスライスします
刃が切れなかったから久しぶりだったのですよ【笑】
貝が効いて美味しいスープですよ
勿論イベリコ豚ばら肉は大量に使います
何時も書きますが肉汁スープは肉が多いほど美味しくなるのです
食べても美味しいイベリコ豚バラスライス肉
肉から溶け出たイベリコ豚のラードが香味油になって更に美味しいスープになります

値段は1500円プラス消費税になります

肉も出汁も増やしましたよ

お楽しみに


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