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超超超こってり幻の鶏皮チャーシュー入りクスクスど豚骨ラーメンOR幻の鶏皮と海鮮食材のブラック - まりお 2017/10/06(Fri) 01:23 No.691

超超超こってり幻の鶏皮チャーシュー入りクスクスど豚骨ラーメンOR幻の鶏皮と海鮮食材のブラック 投稿者:まりお 投稿日:2017/10/06(Fri) 01:23 No.691
超超超こってり幻の鶏皮チャーシュー入りクスクスど豚骨ラーメンOR幻の鶏皮と海鮮食材のブラック

大分前からお願いしていた幻の鶏皮が
覧鶏屋さんの会社の部長さんの計らいで2年ぶりに手に入りました
もう手に入らないと諦めていましたが奇跡的に手に入ったのです
僕の為に態々手間暇かけて取り置きして頂いた部長さんには感謝しています

てな訳で幻の皮のラーメンを約2年ぶりにやります

こってりはクスクス入りのど豚骨ラーメンに
幻の鶏皮を適温調理して鹿児島の醤油で味をつけた
幻の鶏皮チャーシューをトッピングします
日本中のラーメン屋さんでまりおでしか手に入らない超貴重な鶏皮チャーシューです
クスクスど豚骨は
現在のまりおの豚骨ラーメンで一番僕のお気に入りの
超超超こってり&豚骨臭の強い本格的な正道の豚骨ラーメンです
メチャクチャ濃いですよ

あっさりは幻の鶏皮を出汁にしたブラックです
北海道のイカが手に入ったので
電子レンジでその他の海の幸と幻の鶏皮を貝の出汁で一緒に煮ました
物凄いコクがあります
香味油は幻の鶏皮から出る鶏油です
450〜700日肥育した鶏皮から出る鶏油はかなり鶏の香りが強いです
でもブラックにしたら美味しい香りに変身します
こってリーヌさんが鶏皮の魔術師なんて僕の事を書いてはりましたが
鶏皮はラーメンの食材としてかなり良い食材です
これから次世代のラーメンには欠かせませんね

値段は1500円プラス消費税になります


特大明太子丼
600円プラス消費税もまだまだやります

お楽しみに


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