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スチーム牡蠣と大量の揚げ白葱の清湯でも濃厚なスープの貝醤油ラーメンORスチーム牡蠣とスチームムール貝とスチームあん肝のムースのソース入りドロドロドロドロブラック追加で桜海老油のマグナムどとん塩ラーメン - まりお 2017/03/24(Fri) 02:18 No.644

スチーム牡蠣と大量の揚げ白葱の清湯でも濃厚なスープの貝醤油ラーメンORスチーム牡蠣とスチームムール貝とスチームあん肝のムースのソース入りドロドロドロドロブラック追加で桜海老油のマグナムどとん塩ラーメン 投稿者:まりお 投稿日:2017/03/24(Fri) 02:18 No.644
スチーム牡蠣と大量の揚げ白葱の清湯でも濃厚なスープの貝醤油ラーメンORスチーム牡蠣とスチームムール貝とスチームあん肝のムースのソース入りドロドロドロドロブラック追加で桜海老油のマグナムどとん塩ラーメン

今週は牡蠣入りの創作なのですが
牡蠣の嫌いなお客様が多いので
前回の桜海老油のマグナムどとん塩ラーメンもやります
但し桜海老油が無くなったらまた別のこってりを考えます
牡蠣が苦手なお方もぜひお出で下さいませ

あっさりは適温でスチームした牡蠣を大量に使って醤油ラーメンに仕上げました
何でスチーム牡蠣にしたかと言うと
今回は牡蠣をプリプリに仕上げて美味しく食べて貰う為です
出汁は生の物に比べたら濃厚さが劣りますが
大量に使う事で生牡蠣と同じ位の濃厚なスープに仕上げました
何時もは生牡蠣で濃厚な出汁を取っているので
しなびた牡蠣になる事が多いです
あくまでも牡蠣から出る出汁を優先しています
今回は牡蠣を美味しく食べて貰う手法を選択しました
ふっくらして美味しいですよ
僕は牡蠣塩ラーメンが好みですが
今回は醤油ラーメンにしました
ここには書きませんがスープを濃厚にする為に秘密の食材も大量に使っています
企業秘密です
大量の白ネギ寸切りをきつね色に揚げて香味油にします
白葱は食べても美味しいし
何せスープに甘味が出ますからね

こってりは3種類のスチームした食材をムースにして
こってりをよりこってりにしました
牡蠣とムール貝とあん肝のスチームした物です
コクが半端ではありません
バランスが非常に難しかったです
今回はブラックのたれを使いました
隠し味に焼きそばソースを混ぜ込んで新しい次世代のラーメンに仕上げました
極み付きは青さ海苔の粉末を別盛りでお付けします
途中で振りかけたら何と焼きそばみたいな味のドロドロラーメンになりますよ
メッチャ美味しいですよ
おそらく今まで世界中に無かったと思われる面白いラーメンです
こちらにもスチーム牡蠣を具材として入れます
スチーム牡蠣は解凍したらそのままでも食べられるのですよ
こちらもふっくらして美味しいです

値段はスチーム牡蠣が生の物の2倍以上価格でして
しかも大量に使うので

1500円プラス消費税になります
桜海老油のマグナムどとん塩ラーメンも何かトッピングして値段を合わせます
値段が違うとレジがややこしくなって打ち間違いでお客様にご迷惑をかける可能性があるからです

ふっくら美味しいスチーム牡蠣を

お楽しみに


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