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タイトル幻の鴨の白肝を乗せたかつをと鶏とホタテ貝柱の醤油ラーメン
投稿日: 2019/09/14(Sat) 14:27
投稿者まりお
参照先

鹿児島名物豚味噌を使った自家製ラー油入り肉肉味噌ラーメンOR幻の鴨の白肝を乗せたかつをと鶏とホタテ貝柱の醤油ラーメン

豚味噌とは沖縄や鹿児島で食べている甘からい肉味噌です。

今回は豚味噌風の創作をやります。

こってりは大量の豚ばら肉のシャブシャブ用に薄くスライスした物と

大量の豚肩ロース肉を超荒挽きにして背脂は極力少量に抑えた贅沢な挽肉です。

味噌はかなり拘りました。

約10種類は混ぜたんとチャウかな??

超こってりな豚骨スープに味噌を溶いて肉も一緒に混ぜ込んで電子レンジで煮込みます。

仕上げに鷹のつめなどで作った自家製の拘りラー油を入れます。

極みつきは黒砂糖を別盛りでお出しします。途中でお好みの量入れて食べて下さい。甘辛くなって豚味噌を経験できますね。残った挽肉はライスにかけて食べたら正に豚味噌ご飯ですね。




あっさりは鶏とかつをと帆立貝柱の背脂入り中華そばです。

極みつきは幻と言われているフォアグラに近い

ななななんと鴨の白肝です。

これは高価やし中々てに入りません。

少しづつ少しづつ高い送料を払って溜め込んで来ました。

一年間かかって貯めたのを吐き出します。

最初で最後かもしれませんね。

鴨の白肝は!!!メチャクチャ美味しいですよ。




お早めに起こし下さいませ。




値段は1500円+消費税になります。




お楽しみに





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幻の鴨の白肝を乗せたかつをと鶏とホタテ貝柱の醤油ラーメン - まりお 2019/09/14(Sat) 14:27 No.881


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