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タイトル塩漬けイベリコ豚バラ厚切り肉のブラック中華そばOR特大明太子ナーラ
投稿日: 2019/02/15(Fri) 11:44
投稿者まりお
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塩漬けイベリコ豚バラ厚切り肉のブラック中華そばOR特大明太子ナーラ

あっさりはイベリコ豚を厚切りにしてパパイヤ酵素や色んな食材液に漬け込んで塩漬けにしました

塩漬けにするとアミノ酸が増えて肉をよりいっそう美味しくしてくれます

パパイヤ酵素で柔らかくなりますしね

貝や鶏スープや丸秘のスープと一緒に電子レンジで煮て追い出しの肉汁を抽出します

要するに厚切り肉の肉そばですね

何時も言いますが大量の肉からとった肉汁が一番美味しいのです

だから今回もイベリコ豚ばら肉を惜しげもなく入れて肉汁を抽出しました

たれは2段仕込みの黒い醤油と濃い口醤油を使いました

煮干や貝等をこれでもかと言うくらいぶっこんでたれを作りました

子持ちこんにゃくと奴ネギの寸切りで飾り付けました

こってりは久しぶりの特大明太子ナーラです

馬鹿でかい明太子丸ごとマリオナーラと言うクリーム系のラーメンに乗せます

ツブツブした明太子の食感はたまりませんね

明太子はスープに半分は溶かして欲しいですね

味が変わりますからね

値段は1500円+消費税になります

外れの無い美味しさをお楽しみに


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塩漬けイベリコ豚バラ厚切り肉のブラック中華そばOR特大明太子ナーラ - まりお 2019/02/15(Fri) 11:44 No.820


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