まりお流掲示板
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タイトルアメリケーヌソースたれを使った次世代海老醤油
投稿日: 2018/01/05(Fri) 00:29
投稿者まりお
参照先

アメリケーヌソースたれを使った次世代海老醤油ラーメンOR年初めはやはり【テッチャンスタミナラーメン】

今年初めての新作になります
あっさりはロブスター海老やオマール海老などの頭や殻で作った
アメリケーヌソースを使ったラーメンになります
バンド仲間のアジアを又にかける天才ミュージシャンが
よく香港に海老ラーメンを食べに行きます
彼いわく世界一美味しいラーメン店だと言います
金持ち連中と満漢全席
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%BA%80%E6%BC%A2%E5%85%A8%E5%B8%AD
を食べて次の日その海老ラーメン屋に連れて行ったら
満漢全席よりこっちのラーメンの方が美味しいと言ったとか
まりおさん
一度その香港のラーメン屋さんに行きましょうと誘われていますが
数年前沖縄で飛行機に閉じ込められて以来飛行機に乗れなくなってしまい
もう二度と香港に行けないなぁーと思うこの頃です
彼いわく
その店はロブスターの頭と殻を使っているらしいのです
そこで僕もアメリケーヌソースみたいな感じのたれを作って海老ラーメンを作ってみました
香港に負けたくないですからね【笑】
アメリケヌソースのこってりは今まで何回かやりましたが
あっさりは初チャレンジです
まりおに最近はまっている香港出身のお客さんが
香港のラーメンよりまりお流らーめんの方が美味しいと毎回毎回言うのです
彼女にもぜひ今回の海老醤油ラーメンを食べて欲しいものです
貝や鶏ベースです
具材も変わった物を使いました
勿論具材から美味しい出汁も出ます
極み付きはズワイガニ丸ごと使って作った蟹油です
油っ気が欲しいので色んな香味油を考えましたが
そこは経験と感でしょうか
僕にはどんな隠し味が良いのか分かるのです
まさか海老ラーメンに蟹油は思いつかないでしょうね【笑】
でも僕には相性が分かるのです
もっと美味しくするには少量のガーリックオイルです
ガーリックオイルは別盛りにします
半分食べてから味変で少しずつ投入して下さい
このラーメンは今まで世の中に無かった次世代の海老醤油ラーメンです
絶対に香港には負けませんよ【笑】
だって今やラーメンは日本の文化ですからね!!

こってりの今年初めてのメニューは
やはりてっちゃんスタミナラーメンでしょう
むしろこれしかないですよね【笑】

値段は何方とも1500円プラス消費税になります

あっさりは仕込みの数に限りがあるので
どうしても食べたいお客様はお早めにお越し下さいませ
正月休みの為食材の仕入れが大変でした

サァー今回はどちらが多く売れるかなっ

お楽しみに


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アメリケーヌソースたれを使った次世代海老醤油 - まりお 2018/01/05(Fri) 00:29 No.715


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