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タイトル有りそうで無かったシリーズ
投稿日: 2017/06/09(Fri) 02:12
投稿者まりお
参照先

有りそうで無かったシリーズ
超超こってり煮干し醤油つけ麺OR鱈と赤魚のブラック醤油ラーメン【手作り山椒唐辛子添え】

又有りそうで無かった作品を見つけました
死ぬほど濃い煮干し醤油ラーメンは何回かやりましたが
つけ麺を見落としていました
今週は更にえげつなく濃くしたつけだれを作ります
口の周りがベトベト粘々になる位濃いつけだれなので
極太黒小麦麺に絡む絡む
ドロドロ好きのお方にはピッタリですね
トッピングも面白いですよー

あっさりは鱈と赤魚の骨無しの切り身を使った魚介スープのブラックです
たれにも魚介を大量に使いましたよ
だからコクが物凄いです
更に2種類の生魚から出る出汁はかなり濃厚です
どちらも鍋ネタには美味しい魚なので魚好きのお方にはピッタリです
前回やった山椒油はかなり評判が良かったので
今回も別盛りで手作り山椒粉をつけます
極み付きは関西ラーメン界の神様の沖山さんから教えて貰った2味唐辛子と申しますか??
手作りの山椒の粉に上質の一味唐辛子を混ぜ込んだ物を別盛りで添えます
最初は魚の香りのスープを楽しんで
途中から山椒の香りと一味唐辛子の辛味をお楽しみ下さいませ
上質の業務用唐辛子はその辺に売っていなかったので
朝7時に起きて奈良中央市場に出掛けてやっと見つけて買って来ました
やはり高級な唐辛子は美味しいですね
但し一度に全部入れないで下さいませ
かなり山椒が効くので好みのバランスを見つけて下さい
黒七味唐辛子とはまた一味二味違う美味しいスパイスです
沖山さんご指導有難うございました
早速パクりました【笑】

値段は1300円プラス消費税になります

死ぬほど濃厚なつけ麺と2種類の魚の味を

お楽しみに


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有りそうで無かったシリーズ - まりお 2017/06/09(Fri) 02:12 No.661


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