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タイトル柚子油と似非ワンタンのイベリコ豚バラ薄切り肉の肉塩ラーメンOR超こってりイカとてっちゃんのドロドロスタミナ味噌ラーメン
投稿日: 2017/04/07(Fri) 02:06
投稿者まりお
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柚子油と似非ワンタンのイベリコ豚バラ薄切り肉の肉塩ラーメンOR超こってりイカとてっちゃんのドロドロスタミナ味噌ラーメン


今週は6kgの柚子の皮で柚子油を作りました
さて塩ラーメンにするとして何に一番合うか
やはり鶏か豚の肉塩ラーメンしかないなぁー
てな訳で暫くやっていないイベリコ豚ばら肉の肉そばにしました

柚子油は柚子胡椒油を何回か作って創作をやりましたが
大量の柚子の皮でやるのは初めてではないかと思われます
似非ワンタンとは巻いてあるカニカマの事です
スープに肉や魚を入れて同時にカニカマも入れて
電子レンジでグラグラ煮ると
薄く巻いて作っているカニカマが解れてワンタンみたいになるのです
これは麺に絡んでメチャクチャ美味しいです
これから創作ラーメンにバンバン使います
出汁も出ますしね
スープはあっさりでもかなり濃厚と言うかコクがあります
色んな食材を大量に使って作ったスープです
勿論大量のイベリコ豚肉からも出汁が出まくります
仕上げに物凄く良い香りの柚子油をフロートさせます
イベリコ豚ばら肉から出る油はしつこくないし
キャノーラオイルで作った柚子油は軽いので全然油っぽく感じませんよ

こってりは人気ベスト3のまりおのスタミナ系です
今回はてっちゃんの他にスルメイカを入れてレベルアップを図りました
煮た野菜のムースで甘味をつけました
イカをプラスした事によって今までのスタミナ系では一番の出来かなぁー
韓国産のタテギも大量に使うしたれもの味噌もかなり拘りましたからね
何種類もの味噌をブレンドしましたからね
甘味も野菜から出るしある程度とろみもプラスされます
別盛りのニンニクは途中で入れて下さいね
入れなくても入れてもかなり美味しいですので味変で入れて下さい
今回はかなり手間暇かけました
勿論材料代もこの値段では販売出来ないくらいかけています

どちらも1500円プラス消費税になります。

今回もレベルアップを図りましたよ

お楽しみに


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柚子油と似非ワンタンのイベリコ豚バラ薄切り肉の肉塩ラーメンOR超こってりイカとてっちゃんのドロドロスタミナ味噌ラーメン - まりお 2017/04/07(Fri) 02:06 No.646


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