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タイトル桜海老油と桜鯛スープと桜ゴマ豆腐の桜づくし鶏塩ラーメンORイベリコ豚バラチャーシュー入りプレミアムマリオナーラ
投稿日: 2017/03/10(Fri) 02:16
投稿者まりお
参照先

桜海老油と桜鯛スープと桜ゴマ豆腐の桜づくし鶏塩ラーメンORイベリコ豚バラチャーシュー入りプレミアムマリオナーラ

もう直ぐ桜が咲くと思うとワクワクしますね
今年も桜が見れたと
毎年生きている事を実感します
幸せか不幸は本人の心次第ですが
桜の花を見ると生きている幸せを感じますね
だから今年も桜の花が満開になるのを心待ちにしています

と言う訳で今週のあっさりは桜をテーマにしました

まず今が旬の大量の桜海老で桜海老油を作りました
数万円かかりました
勿論残るとは思いますが
足らなかったらいけないので又大量に買ってしまいました
残ったら冷凍にして次に作る時に混ぜ込みます
何せ大量に買い込みましたからね
大量に売れると見たのです
スープは貝と丸鶏がベースですが
桜と言う事で鯛で取ったスープも合わせました
もっとコクを出す為に大きめの剥き海老も加えて具にしました
桜海老油を多めに入れるのでエビの香りが負けますからね
エビの出汁は喧嘩する材料があるのです
今回はエビ出汁だけ効いて剥き海老の香りは要りません
もっとコクを出す為に大量の鶏もも肉も入れて追い出汁しました
柔らかく加工した鶏もも肉もこれまた美味しい具になります
極み付きは大きな桜ゴマ豆腐をトッピングしました
桜ゴマ豆腐は結構良い料理屋さんで少量出て来るくらいの品です
こんなに大きい物をラーメンにトッピングするのはまりおくらいではないでしょうか【笑】
そのまま食べても良し
半分食べてスープに溶かし込んでも良し
兎に角桜の香りが春を感じますね
ハッキリ言いますメチャクチャ美味しいあっさり創作ラーメンに仕上がりましたよ

こってりは又難儀な豚肉を使いました
イベリコ部バラチャーシューです
以前このチャーシュー麺を一月やりましたが
イベリコ豚ばら肉は脂身が多いので
と言うか当時の物は殆ど脂身でしたね
スライスして肉そばにしたらロスが無いのですが
柔らかく炊くとメッチャロスが出るのです
脂身が美味しいのがイベリコ豚ばら肉の特徴ですが
バランス赤身とよく絡まっている物だけ選別したら
一月数十万円の赤字になりました
今回はわりと脂身の少ない物を選んで注文したのでロスなく使えると思います
しかしあまりにも脂身か多い物は
イベリコ豚バラ脂身カレーにして売ろうと思います
このカレーがこれまたメチャクチャ美味しいのです
トロトロのイベリコ豚脂身チャーシューはカレーに一番合いますね
カレーの値段は脂身の多い物を確認してから決めます
初日にいくらはねるかがまだ分かりませんからね
マリオナーラは以前のマリオナーラよりかなりグレードを上げました
以前の物よりかなり濃厚です
チョモランマと同じ上質のパルメザンチーズを大量に使います

誰やこんなんリクエストしたんわ【笑】

今回も値段は1500円プラス消費税になります
と言う事は又メチャクチャ良い作品と言う事になりますね
兎に角お客様が儲かると言う事です
イベリコ豚バラチャーシューはマリオおじさん泣かせですからね【笑】

メッチャお楽しみに


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桜海老油と桜鯛スープと桜ゴマ豆腐の桜づくし鶏塩ラーメンORイベリコ豚バラチャーシュー入りプレミアムマリオナーラ - まりお 2017/03/10(Fri) 02:16 No.640


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