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タイトルなめこ入りペペロンチーニ味の塩ラーメンORなめこ入り超こってりエスニックカレーラーメン
投稿日: 2016/11/04(Fri) 02:32
投稿者まりお
参照先

エシャロットとなめこ入りペペロンチーニ味の塩ラーメンORなめこ入り超こってりエスニックカレーラーメン

今週は又なめこの奥深さを追求した作品にしました
何故かと言うと
小さいなめこはとろみは薄いですが...
出汁が物凄く出るからです
そこで前回はとろみの付く缶詰のなめことブレンドした訳です

今週は塩ラーメンにとろみをつけて麺に絡まる様になめこを使いました
勿論2種類のなめこをブレンドしました

こってりは大量のなめこでドロドロに仕上げました
まりおのカレールーは小麦粉が入っているからドロっとしていますが
なめこで付けたとろみのカレースープは又別の味わいがあります

あっさりの塩ラーメンは
ガーリックオイルやニンニクでたれを作りました
僕の得意なペペロンチーニ味です
なめこの旨味ととろみで初めて味わう塩ラーメンかなぁー
麺にあっさりスープが絡むのは非常に良い感じと言うか
最高ですね
澱粉で仕上げたあんかけラーメンなどとは程遠い別格のとろみですね
ガーリックとなめこは合います
メッチャ合います極み付きは
エシャロットと鶏肉を一緒に煮込みましたエ
シャロットとエシャレットは全く違う野菜なのですよ

https://cafy.jp/24146

こってりはエスニックに仕上げた超こってりラーメンです
今までエスニックカレーラーメンは
確かあっさりだけだったと思います
今回は初めてこってりのエスニックカレーラーメンに仕上げました
なめこを入れなくてもドロドロですが
大量のなめこは更に違ったとろみをつけてくれるので
新しい感覚のカレーラーメンですね
スパイスは毎回アレンジしてブレンドしているので
新しい香りを楽しみにしておいて下さいね

値段は1300円プラス消費税になります

なめこはラーメンのスープの食材ではまだまだ未知の使い方があると思います

今回も2種類の作品にしましたが

ほんまに良い作品になりましたよ

お楽しみに


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なめこ入りペペロンチーニ味の塩ラーメンORなめこ入り超こってりエスニックカレーラーメン - まりお 2016/11/04(Fri) 02:32 No.616


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